2021年酒吧筹建计划书.docx

文档介绍：酒吧筹建计划书

篇一：酒吧策划方案
　　Star pub星辰酒馆
　　一、酒吧现实状况分析
　　社会主义市场经济确实立，使酒吧业的竞争日趋剧烈。尽管现在全球受金融海啸、股市升跌等客观原因的影响，酒吧业并没有出现大幅萎缩的现象。在我们身边部分酒吧仍然人气鼎盛，部分经营得法的酒吧生意越做越大，越做越红火，分店开了一间又一间。当然，其中也有部分酒吧经营艰苦，不得不缩小规模、减薪裁员，甚至关门倒闭。这毕竟是少数，也是市场竞争、优胜劣汰的结果。
　　现在酒吧的竞争能够说是全方位、多元化。它们不局限于单一的模式，包含酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、投资方法和组织形式等等。 能够预计，短期内酒吧的现实状况不会有很大的改变，这和改革开放早期的情况不一样，也和整个经济大环境相联络。近期内，国民经济仍处于一个调整阶段，国企的改革，大家的经济收入和消费观念，决定了酒吧发展的步伐。发展是必定的，发展的趋向也是能够预见的。
　　二、酒吧专题定位及客源定位
　　我们是一家专门供给传统英式鸡尾酒的酒吧，关键突出鸡尾酒的出品质量、服务质量、并以高级的环境设施吸引客源。
　　我们的客源定位是面向城市白领等拥有较高收入且工作压力较大的人群。
　　三、酒吧选址
　　酒吧的选址对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的选址不妥，那经营绝不会成功。
　　在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑搜集些和市场数据相关的信息。 影响原因： 1、地域经济。 2、城市计划。 3、竞争情况。 4、规模和外观。 5、流感人员。 6、地点特征。 7、 酒吧可见度。
　　我们酒吧的选址最终确定为情侣路的沙滩边上。珠海作为经济特区，毗邻港澳，游客量大。情侣路也是珠海的旅游景点之一，人流量大，且周围五星级酒店林立。将酒吧选址定在这里，地理位置优越，集看海，听涛，吹风，品酒于一体。解除工作一天的压力。
　　四、酒吧效果图
　　酒吧外观为一个半圆。
　　装修风格为简欧风格。室内墙体采取咖啡色竖纹木板，桌椅皆为木制。顶上吊灯为波浪形，似海浪。
　　室外以栏杆围起，中间放置白色大理石台，背靠大理石安放一整列灰色布艺沙发。餐桌色调统一为黑色。桌上放置白色烛台，大理石台上等距放置正方体形状的灯具。
　　音乐皆为英语歌曲和纯音乐。以流行歌曲为主，所选歌曲节奏较欢快。音量适中，不影响客人交谈。
　　五、
　　logo
　　六、酒水采购方案
　　一、酒吧原料采购的品种
　　1、 确定酒吧原料采购的范围
　　酒吧采购各项原料，要根据申购单来实施。
　　申购的范围应包含： （1） 各类设备； （2） 酒吧日常见品、耗用具； （3） 各类进口、国产酒类； （4） 酒吧调酒所需配料； （5） 各类进口、国产饮料； （6） 各类水果； （7） 酒吧供给的小食品及食品半成品原料； （8） 多种调味品； （9） 杂项类。
　　2、 根绝酒单选定采购项目 不一样类型有不一样的酒单，酒单的内容直接和酒水的供给和采购相关，酒吧原料采购项目通常包含以下几大类。
　　（1） 酒水类。包含餐前开胃酒类、鸡尾酒类、白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加酒、啤酒类、葡萄酒、清凉饮料、咖啡、茶等。
　　（2） 小吃类。酒吧小吃常见的有饼干类、坚果类、蜜饯类、肉干类、干鱼片、干鱿鱼线及部分油炸小吃和三明治等快餐食品。
　　（3） 水果拼盘类。酒吧水果拼盘类包含水果拼盘、瓜果品、瓜酱等。
　　（4） 简餐类。这是新兴酒吧的产物，伴随现在用户需求的多样花，越来越多的酒吧提供
　　简单的冷热餐，如西餐类罗宋汤、奶油汤，意大利面或炒饭等，再配以蔬菜沙拉或水果沙拉，庭院酒吧也做BBQ烧烤等。
　　3、 酒水采购注意事项
　　（1） 保持酒吧经营所需的多种酒水及配料合适存货。 （2） 确保各项饮品的品质符合要求。 （3） 确保以合理的价格进货。
　　4、 其它原因对酒水采购的影响 （1） 酒吧档次及类型 （2） 针对消费者类型 （3） 酒水消费价格
　　二、原料采购数量的计划 1、影响采购数量的原因
　　为了避免出现采购数量过多或过少而影响酒吧正常经营的情况，确定一个合理的采购数量是酒吧的经营者的一项基础职责。
　　（1） 依据酒水销售淡旺季来确定数量。 （2） 依据现有储藏能力确定采购数量。 （3） 依据企业财务情况确定采购数量。 （4） 采购地点的远近影响采购数量。 （5） 食品原料的内在特点决定了采购数量。 （6） 市场供求情况影响采购数量。 （7） 原料保质期影响采购数量。 2、 采购数量确实定
　　通常情况下，采购数量的控制应注意：
　　（1）最低存货点。最低存货点=日需要量×采购周期×1/3或1/2。
　　例：某酒水采