第六章 维生素和辅酶.doc

文档介绍：第六章维生素和辅酶
维生素的分类与功能
水溶性维生素
脂溶性维生素
发现记(1906年英国)
牛奶中存在需要量极少,但生存必须的食物辅助因子——维生素
第一节维生素的分类与功能
分类
依据——溶解性
水溶性V VB族、VC
脂溶性V VA 、 VD、 VE、 VK
功能
水溶性V——辅酶,参与酶催化反应中底物基团的转移
脂溶性V——调控某些生物机能
第二节水溶性维生素
VB族(. 生物素)
(硫胺素)
化学结构
嘧啶环+ 噻唑环
功能——
脱羧酶辅酶
将底物移入(出)脱羧酶的活性中心。
在酶催化反应中的作用举例
B. VB2(核黄素)
化学结构
二甲基异咯嗪
+
核糖醇
机理
FMN + 2e + 2H+ FMNH2
FAD + 2e + 2H+ FADH2
C. VB3(烟酰胺或尼克酰胺)
化学结构
功能——脱氢酶辅酶传递H
机理
在脱氢酶的活性中心辅助H传递
D. VB5 (泛酸,或遍多酸)
泛——存在广泛
化学结构
功能——酰基转移酶辅酶传递酰基
在脂类代谢与糖类代谢中起着极为重要的作用
(叶酸-造血维生素)
叶—广泛存在于绿叶中
化学结构
存在形式——四氢叶酸
由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成,进而间接影响到蛋白质的合成,一旦缺乏会影响细胞合成。(如严重的贫血病)
磺胺类药物(抗菌药)可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成(很多细菌只自身合成),导致繁殖中断,而人体利用食物中的叶酸,因而不会受这类药物影响。
VC(抗坏血酸)
坏血(坏血病)——毛细管脆弱、易碎
表现为牙龈发炎出血,皮肤出现小血斑、牙齿松动,严重者死亡