文档介绍：中国食品学报
第 12 卷第 11 期 Vol． 12 No． 11
2 0 1 2 年 11 月 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Nov． 2 0 1 2
乳清小肽及添加乳清小肽婴儿配方奶粉免疫功能评价
吕建敏 1 储小军 2 何光华 2 肖功年 3 尤玉如 3
（1 浙江中医药大学动物实验研究中心杭州 310053
2 浙江贝因美科工贸股份有限公司杭州 310053
3 浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室杭州 310023）
摘要为评价乳清小肽及添加乳清小肽婴儿配方奶粉的免疫调节作用，按不同剂量或添加量分为 5 组，并以蒸
馏水为对照组，进行为期 30 d 的小鼠灌胃试验。用 ICR 小鼠测定碳粒廓清吞噬指数和血清半数溶血值（HC50），
用 BALB/c 小鼠测定 T/B 淋巴细胞增殖刺激指数（SI）和自然杀伤（NK）细胞活性。结果表明：给予 g/kg 和
g/kg 乳清小肽，可轻微提高小鼠碳粒廓清吞噬指数，而对小鼠 NK 细胞活性无显著影响； g/kg 乳清小肽，可明
显降低小鼠 T 淋巴细胞 SI 值和 HC50 值（P<）。给予 g/kg 奶粉，可显著提高小鼠碳粒廓清吞噬指数、NK
细胞活性和 HC50 值（P<， P<），而对 T/B 淋巴细胞 SI 值无显著影响。相比对照组，奶粉中添加 5%和
10%乳清小肽，可显著提高小鼠吞噬指数（P<）和 NK 细胞活性（P<），其中添加 10%乳清小肽，可显著降
低 T 淋巴细胞 SI 值（P<）。与奶粉组比较，5%和 10%乳清小肽奶粉组的