文档介绍：巧用小妙招,做快乐的厨房主妇
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　　蔬菜应该怎么洗？怎么炸馒头片更省油？怎么煮面条不粘连？掌握厨房小妙招，做个快乐的“煮妇”。
　　
　　一、洗菜妙招
　　
　　蔬菜在生长过程中为了防虫防病，或多或少都被喷洒过农药。由于食用部位不同，不同的蔬菜有不同的清洗方式。我们平时食用的蔬菜可以笼统地分为三大类：叶类蔬菜、果类蔬菜、根茎类蔬菜。那么，它们的清洗方式有什么不同？
　　
　　代表蔬菜：油麦菜、菠菜、小油菜、小白菜、大白菜等。
　　这类蔬菜的最大特点就是农药残留量多，推荐用淘米水清洗。淘米水属于弱碱性，有机磷的农药遇到碱性淘米水就会失去毒性。先把蔬菜放在淘米水中浸泡
10分钟左右，再用清水洗干净，这样就能有效降低蔬菜上残留的农药成分。
　　以油菜为例，专家根据不同的清洗方式列出了一个清洗效果排行榜。
　　处理方式尘土、农药去除率
　　小苏打 %
　　淘米水 %
　　洗涤灵 %
　　臭氧机 %
　　果蔬清洗机 %
　　清水洗涤 %
　　
　　代表蔬菜：茄子、黄瓜、辣椒、丝瓜、西红柿、豆角、西葫芦等。
　　果类蔬菜很多都可以直接生吃，建议用淡盐水浸泡5分钟左右，可有效清洗蔬菜表面残留的有害虫卵和农药，最后再用清水洗干净。
　　专家以西红柿为例，列出了不同方式的清洗效果排行榜。
　　处理方式尘土、农药去除率
　　淘米水 %
　　洗涤灵 %
　　果蔬清洗机 %
　　臭氧机 %
　　水洗 %
　　小苏打 %
　　3. 根茎类蔬菜
　　代表蔬菜：胡萝卜、土豆、红薯、莲藕、山药等。
　　这类蔬菜基本都生长在土壤里，清洗起来比较麻烦。但他们还有一个优点：可以直接削皮，污染物去除得非常彻底。
　　
　　二、做饭妙招
　　
　　妙招1：炸馒头片巧省油
　　将切好的馒头片放到水里快速浸泡一下，然后再放到油锅里炸，这样炸出的馒头片外观和口感更佳，省油还健康。另外，还可将馒头切成薄片，打一个鸡蛋加适量盐和水搅拌，待油锅烧热后，将馒头片蘸上鸡蛋水放入锅中，炸至颜色变黄即可出锅。这样炸出的馒头片酥香焦嫩，好吃又省油。