文档介绍：一且——分类号:芤灰四川师范大学硕士学位论文灰阴H樗嵬阳让覆纳秆〖:伞!生、,苟帮超培养单位奎职称副熬援专业名称研究方向授予学位日期指导教帅。字号:礽炖餛公珏学校代码:暂绒:.
四川师范大学学位论文独创性及使用授权声明引起的学术声誉上的损失由本人自负。本人声明:所呈燹学位论文,是本人在导师奎丝副数攫指导下,独立其他个人或集体己经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确方式标明。本人承诺:已提交的学位论文电子版与论文纸本的内容一致。如困不符而学校作为申请学位的条件之一,学位论文著作权拥有者须授权所在大学拥行检索;为教学和科研目的,学校可以将公开的学位论文或解密后的学位论文作为资料在图书馆、资料室等场所或在校园网上供校内师生阅读、浏览。进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外,本论文不含任何本人同意所撰写学位论文的使用授权遵照学校的管理规定:有学位论文的部分使用权,即:已获学位的研究生必须按学校规定提交印刷版和电子版学位论文,可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进论文作者签名:
灰阴H樗嵬阳让覆纳秆〖捌浠的克隆表达研究摘要本研究开展了以下几方面的工作。首先,卣乙酰乙酸乙酯甲基化制备生物化学与分子生物学研究生苟帮超指导教师李维双乙酰是啤酒发酵中的不良风味物质,产生令人不愉快的反应,可以缩短啤酒熟化周期,提高生产效率,对啤酒工业来说极有经济价值。灰阴H樗嵬阳让猘珽..虺莆艽呋阴5那疤逦颭一乙酰乳酸脱羧形成乙偶姻苊馑阴5纳伞S捎诮湍妇荒懿鶤刂扑阴:的主要方法之一就是在啤酒发酵中添加制剂。乙酰氧基一患谆灰阴R宜嵋阴ィ倬馍蒕一乙酰乳酸,作为测定灰酰乳酸脱羧酶活力的底物。其次,从土壤和水体中分筛选出昃哂薪细呙富’性的菌株,酶活最高的分类鉴定为枯草芽孢杆菌T倨次,利用际醮涌莶菅挎吒司蹹中克隆到的巍2庑结果表明该片段与报道的序列相比阳引,核苷酸序列同源性为%、=ǜ闷尾迦氲皆吮泶镌靥錺校;蟪Ω司鶧痠扔盏己螅琒治霰砻鰽蚴迪至嘶性表达。最后,根据已知基因序列∞¨,利用椒ù硬Ω司中克隆到的巍=ǜ闷尾迦氲皆吮泶镌靥錺中,转化大肠杆菌,经热诱导后,通过分析和酶活测定,表明基因获得了高效表达,重组细胞活力是出发菌株的丁谖扪≡裱沽ο媪嘌嫦氯扔盏小时未见质粒丢失。本研究为开发利用灰阴H樗嵬阳让傅於思崾档幕关键词:灰阴H樗嵬阳让富枯草芽孢杆菌产气肠杆菌克隆和表达;一:.
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【品⒔椭兴阴5牟文献综述酵—周,V鞣⒔徒锥危蟛糠纸湍复徊幕臃⑿院头腔脱羧产生双乙酰是其主要来源б弧!遗家龅目谖躲兄一疞对洞笥谒阴#换嵊跋传统的啤酒发酵工艺通常为两个阶段:主发酵,和后熟发发性风味物质ダ唷⒋祭唷⑻蓟衔铩⑺崂唷⒎踊衔锛昂蚧衔已经形成,后熟发酵主要是要达到以下三个目的:一是啤酒逐步被二氧化碳饱和;二是酵母、冷凝固形物及酒花树脂等在低温和值下缓慢沉淀,胶体稳定性得到改善;三是风味的成熟。目前,,第一、第二个目的可以通过采用现有成熟的技术和措施在较短的时间内实现,而达到第三个目的需要的时间较长。啤酒风味不成熟并不是由于其中缺少某些物质缥段镏试谥鞣⒔褪币研纬,而是由于在主发酵阶段产生的某些影响啤酒风味的代谢物质没有降到阈值以下,在对啤酒风味产生影响的众多物质中,双乙酰最为关键,它的含量是否降到/硕运阴?诟械你兄以下是啤酒是否成熟的主要依据。当双乙酰在啤酒中的浓度超过阈值时,会产生一种令人不愉快的馊酸味阴N,.破坏啤酒的风味,影响啤酒的质量。后熟发酵的主要目的是去除双乙酰。因此,去除双乙酰是目前啤酒发酵工艺和技术研究的热点之一。啤酒中双乙酰的来源很复杂,一般有三个途径。灰阴H樗岬姆敲秆趸缬氨酸合成过程中,灰阴H樗峄峁坎鸾ダ刍徊糠址置诔隽细胞进入啤酒发酵液中,缓慢地经非酶氧化脱羧转化成双乙酰U庵饕J怯于催化灰阴H樗峄乖拿感屎艿停梢阴H樗岷铣擅复呋腝一乙酰乳酸并形成积累。虽然酵母细胞还能产生还原酶将双乙酰还原成乙偶姻啤酒的口味,并且在双乙酰形成和消除的两步反应中灰阴H樗岬姆敲复傺化脱按反应比双乙酰的还原反应慢倍⋯。,因此去除双乙酰及其前体物质
三氧化碳后,典型的发酵周期是:主发酵欤缓蠹纯芍苯咏泄巳ソ湍福种方法在啤酒生产旺季即每年的路荩髌【瞥Ъ揖忠獠捎谩乙酰乳酸是缩短后酵期的主要措施骸#目前,降低双乙酰含量,缩短啤酒后熟发酵周期采用的方法主要有三:一是提高啤酒后熟发酵温度,即从主发酵的。岣叩妫壳肮诖蠖数厂家采用的是这一方法。这样主发酵欤笫旆⒔驮条件下可缩短到—天左右,但是提高温度有可能