四川花椒感官指标分析.pdf

文档介绍：第 卷 第 期 四 川 林 业 科 技 ．． ．
月 ．，
四川 花 椒 感 官 指 标 分 析
赵琼 慧，杨柳璐，杨 志武，杜晋城，叶 萌
．农业 大学林 学院 ，四川 雅安 ；．四川省林业科学研究 院，四川 成都
摘 要 ：花椒为芸香科花椒属植物 ，是重要的经济树种 。四川花椒 栽植 面积广 ，且近年 来发展 面积 逐渐扩 大。本文
测 量 了四川境 内各花椒产地的感 官检验指标 、物理指标等 。分析 结果表 明 ，感官检验 以颜 色差异最 大，红花椒 果皮
以红 色为主 ，色泽分布均 匀、有光泽 ，冕宁正路椒 暗红或浅红 、较 均 匀；金 阳青花椒 为黄绿 色，重庆九叶 青花椒 、遂宁
蓬 溪青花椒 、洪雅藤椒 为青绿 色，雅安 多营藤椒 为青褐。物理检 测 以闭眼椒的含量 差异值 比较 大 ，红花椒 闭眼椒的
百分含 量为 ．％ ～．％ ，含量最 大为冕宁正路椒 ．％ ，含 量最小为越 西贡椒 ．％ 。青花椒 的闭眼椒 百
分含量 为 ．％ ～．％ ，最 大为遂 宁蓬溪青花椒 ．％ ，最 小为洪雅藤椒 ．％。研 究结 果可 为对花椒
品种 选 育提 供 理 论 指 导 。
关键词 ：花椒 ；感官检验 ；物