二 食品微生物检验的范围.ppt

文档介绍：二食品微生物检验的范围
食品不论在产地或加工前后,均可能遭受微生物的污染。污染的机会和原因很多,一般有:食品生产环境的污染,食品原料的污染,食品加工过程的污染等。
根据食品被细菌污染的原因和途径可知,食品微生物检验的范围包括以下几点:
1、生产环境的检验:车间用水、空气、地面、墙壁等。
2、原辅料检验:包括食用动物、谷物、添加剂等一切原辅材料。
3、食品加工、储藏、销售诸环节的检验:包括食品从业人员的卫生状况检验、加工工具、运输车辆、包装材料的检验等。
4、食品的检验:重要的是对出厂食品、可疑食品及食物中毒食品的检验。