第十一章 工业发酵染菌的防治.ppt

文档介绍：第十一章
工业发酵染菌的防治
第十一章
工业发酵染菌的防治
本章讲述的内容
第一节发酵染菌的危害
第二节发酵过程中的染菌的判断
第三节发酵染菌率和染菌原因的分析
第四节发酵染菌的防止
第五节噬菌体感染和处理方法
第一节发酵染菌的危害
发酵染菌能给生产带来严重危害,防止杂菌污染是任何发酵工厂的一项重要工作内容。尤其是无菌程度要求高的液体深层发酵,污染防止工作的重要性更为突出。
所谓“杂菌”, 是指在发酵培养中侵入了有碍生产的其他微生物。
几乎所有的发酵工业,都有可能遭受杂菌的污染。染菌的结果,轻者影响产量或产品质量,重者可能导致倒罐,甚至停产。
一,染菌对不同品种发酵的影响
青霉素
疫苗
柠檬酸
谷氨酸
肌苷、肌苷酸
酶制剂
二,不同种类的杂菌对发酵的影响
青霉素发酵:污染细短产气杆菌比粗大杆菌的危害大
链霉素发酵:污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌比粗大杆菌的危害大
四环素发酵:污染双球菌、芽孢杆菌和夹膜杆菌的危害较大
柠檬酸发酵:最怕污染青霉菌
肌苷、肌苷酸发酵:污染芽孢杆菌的危害最大
谷氨酸发酵:最怕污染噬菌体
高温淀粉酶发酵:污染芽孢杆菌和噬菌体的危害较大
三,不同染菌时间对发酵的影响
种子培养期染菌:菌体浓度低、培养基营养丰富
发酵前期染菌:杂菌与生产菌争夺营养成分,干扰生产菌的繁殖和产物的形成
发酵中期染菌:严重干扰生产菌的繁殖和产物的生成
发酵后期染菌:如杂菌量不大,可继续发酵。如污染严重,可采取措施提前放罐
四,不同染菌途径对发酵的影响
种子带菌:种子带菌可使发酵染菌具有延续性
空气带菌:空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐
培养基或设备灭菌不彻底:一般为孤立事件,不具有延续性
设备渗漏:这种途径造成染菌的危害性较大
五,染菌对产物提取和产品质量的影响
对过滤的影响:
发酵液的粘度加大
菌体大多自溶
由于发酵不彻底,基质的残留浓度增加
造成的后果:
过滤时间拉长,影响设备的周转使用,破坏生产平衡
大幅度降低过滤收率
对提取的影响
有机溶剂萃取工艺:染菌的发酵液含有更多的水溶性蛋白质,易发生乳化,使水相和溶剂相难以分开
离子交换工艺:杂菌易粘附在离子交换树脂表面或被离子交换树脂吸附,大大降低离子交换树脂的交换量