文档介绍：章鱼的营养价值及功效

　　章鱼属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一个，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具;章鱼有着惊人的伪装技巧，它具有一整套包含改变姿态、皮肤结构及色彩功效的机制，以达成隐身自保的目标;章鱼是一个营养价值很高的食品，不但是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。以下是xx为大家整理的章鱼的营养价值及做法，期望能帮到你。　　章鱼的营养价值
　　营养价值：
　　章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲惫、抗衰老，能延长人类寿命等主要保健因子―天然牛磺酸。
　　适用人群：
　　通常人全部可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
　　使用方法用量：
　　1、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出;
　　2、肉嫩无骨刺，凉性大，因此吃时要加姜。
　　食用功效：
　　章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;
　　含有补血益气、治痈疽肿毒的作用。　　章鱼的做法
　　姜葱章鱼
　　原料：
　　鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
　　做法：
　　1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗洁净挤压水份后晾干。
　　2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒章鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。
　　韩式炒章鱼
　　材料：
　　鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
　　做法：
　　1、将章鱼肉清洗洁净，切成长3厘米的片;罐头竹笋，水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末
　　2、再将章鱼用开水烫好，控干
　　3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
　　葱拌章鱼
　　材料：
　　鲜章鱼：500g、小葱一把、盐、味精、醋适量
　　做法：
　　1、将章鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较适宜。
　　2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过章鱼为好，大火烧至沸腾。;
　　3、将章鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不停翻动;
　　4、大约20秒钟后，水还未开，不过靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;
　　5、捞出章鱼，放入大碗中备用;
　　6、小葱切斜薄片备用;
　　7、在章鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
　　白切章鱼
　　主料：
　　活章鱼750克,配料：香菜、酸萝卜
　　调料：
　　芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
　　做法：
　　1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
　　2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
　　3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，依据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
　　卤水章鱼
　　主料：
　　章鱼约600