文档介绍：该【鱿鱼的营养价值 章鱼的营养价值及功效 】是由【min】上传分享，文档一共【6】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【鱿鱼的营养价值 章鱼的营养价值及功效 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。鱿鱼的营养价值_章鱼的营养价值及功效
鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,具有很高的营养,下面小编带你了解鱿鱼的营养价值,希望对你有帮助!
鱿鱼的营养价值
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。
鱿鱼
功效:鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
适用人群:一般人均能食用。
适用量:每次30~50克。
特别提示:鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,脾胃虚寒的人应少吃。
身体受益
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
人工饲养的大鱿鱼可以长到人的胳膊一般大小
此外,鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。特别是硒,临床发现,糖尿病患者体内普遍缺硒,其血液中的硒含量明显低于健康人。因此,补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状,并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生。
营养成分
鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼干泡发方法
方法一:先将鱿鱼干放在冷水中浸泡2小时,捞出后再放到1∶100的碱水中浸泡8到12个小时,干鱿鱼即可发透。
方法二:把鱿鱼干放在40℃左右的温水中,浸泡半天。然后洗净再放入碱水中(以500克鱿鱼放25克烧碱为宜)浸泡3小时左右,见鱿鱼软化即可。
方法三:每500克鱿鱼干用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。
这里要特别说明的是,如果鱿鱼比较老,碱水的浓度可稍微提高一点。分辨鱿鱼是否老可以看颜色,颜色淡黄透明为嫩、色紫不透明为老。
最后,将泡发好的鱿鱼干用清水反复漂洗,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止,这样才可以食用。之后,仍将鱿鱼浸在冷水中,随用随取。
如果一时吃不完,可以放在淡碱水中继续泡着。但是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则可能会回缩。
鱿鱼干好吃的做法
香菇鱿鱼汤
材料:鱿鱼干、香菇干、虾仁、冬笋、盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、葱、麻油。
做法:
1、将鱿鱼干和香菇干提前泡发几小时。
2、将泡好的鱿鱼干洗净切成斜方块,放在开水中焯一下,捞起沥干。
3、将泡好的香菇去蒂,洗净切片。冬笋洗净切片,葱切末。
4、炒锅放油,油热后,加葱末、冬笋片、香菇片煸炒。
5、锅内注入清水,放入虾仁以及适量黄酒、盐、白糖。
6、煮开后放入鱿鱼片,片刻后用水淀粉勾芡,加适量味精、胡椒粉,麻油即成。
烤鱿鱼干
材料:鱿鱼干、食用、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。
做法:
1、将干鱿鱼提前泡几小时,泡发后洗净,撕成小条。
2、开水烫一下,放凉水里过凉,捞出。
3、鱿鱼里放入适量盐,辣椒粉,孜然,黑胡椒粉还有芝麻,拌匀,腌制入味。
4、将腌好的鱿鱼平铺在烧烤炉上进行烧烤。
5、注意翻面,等到闻到扑鼻的香气,就说明鱿鱼烤好了。
爆炒鱿鱼干
材料:干鱿鱼、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜、酱油、耗油、盐、料酒、味精。
做法:
1、将干鱿鱼提前泡几小时,泡发后切条洗净。
2、把切好的鱿鱼条入沸水中焯熟后捞出备用。
3、青椒洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,洋葱洗净切丝。
4、炒锅放入底油,油热后放入葱姜翻炒。
5、放入鱿鱼条和胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝继续翻炒。
6、放入适量酱油、耗油、料酒、盐、味精,翻炒均匀即可出锅。
鱿鱼干莲藕排骨汤
材料:一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生、姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
做法:
1、鱿鱼干泡发,煮锅放足量的水烧开,放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右,然后关火捞出食材,用冷水冲洗干净,沥干备用。
2、瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量),然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开,倒入料酒,放约4分之一茶匙的糖,盖上小火再煮30分钟左右。
3、莲藕切块,冲水沥干,放入瓦煲,小火继续炖3~4小时。
4、在关火前10分钟放盐调味。
看过“鱿鱼的营养价值”的人还看了:
相关热词搜索:
鱿鱼的营养价值
鱿鱼的营养价值和功效
墨鱼和鱿鱼的营养价值