文档介绍：2017-1-31 古人初探茶酒? 早在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒;到约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,使得白酒成为中国人饮用的主要酒类,从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中,在中国人生活中的诸多方面,酒都占有重要的位置。而茶酒,早在上古时期就有记载,但那时茶酒仅仅是米酒浸茶,而并非茶文化与酒文化的交融结合。 2017-1-31茶酒文化? 800 余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍古籍引注记载了以茶酿酒的创想苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法添“酒礼”“酒德”之说丰富了茶酒文化的精神内涵苏轼定论“茶酒采茗酿之自然发酵蒸馏其浆无色茶香自溢”从上古到清乾隆年间在传说至北宋苏轼整理引注文士画家中广现沸茶酿酒的逸事这是中国文化的使然也是文脉承传中的一部分文人在生活中的雅事恰恰在不知不觉中完成了“中了独具魅力的“茶酒”文化史篇 2017-1-31 茶叶酒,顾名思义是茶叶与酒的集合体。这酒融合了茶为百病之药和酒为百病之长的精华,既有茶的清香, 又有酒的芬芳。由于茶叶富含多种维生素和微量元素,因此酿出来的茶叶酒营养丰富,且风味独特。 2017-1-31 主要原料?1、茶叶?红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。?2、蔗糖? 以优质蔗糖为佳。?3、工艺? 将茶叶采集,特殊工艺制茶,加茶酒曲及水自然发酵,蒸馏取酒,洞藏原浆勾兑装瓶,品鉴翰坊茶酒就可以感受苏轼所言七齐八必之玄妙,七品九德之精论: 2017-1-31 ? 1. 茶茗齐:春茶甘秋茗苦, 二季茶合酿酒香适; ? 2. 曲药齐:茶酒曲必备几位草药须齐,方能制曲; ? 3. 甘果齐:多种水果齐才能发酵; ? 4. 水泉齐:溪水与泉调合用,溪水暖物质流失,泉水寒物丰富水质硬,二者冲和最佳; ? 5. 陶器齐:各种酿造陶器必备,才能酿酒; ? 6. 炭火齐:松木烧炭,松油去,木火纯; ? 7. 人心齐:人必齐,工序不乱,酒体稳定; ?八必:? 1. 人必知节令:酒工不懂节令便无法酿酒; ? 2. 水必甘软硬冲和:水软酒甘香气浮外,嗅之有香饮之无味;水硬酒烈香气聚内嗅之不佳,冲和最美; ? 3. 曲必得时而调:投曲发酵必因时调和,酿酒最佳; ? 4. 茶茗必实:茶质量必好才能发酵,将酒中物质溢出; ? 5. 陶必粗:器粗透气,发酵稳定; ? 6. 器必洁:器必洁去异味; ? 7. 缸必湿:发酵器物湿润, 菌类活化好; ? 8. 火必缓:用火不能急, 急酒体辛辢,缓酒体绵和; 工艺七奇八必 2017-1-31 七品: ? 一品:“自然之妙”,回归自然; 二品: “文武之争”,幽雅醇烈; ? 三品: “诗画异境”,美妙幻化; 四品: “重霄揽月”,美妙幻化; ? 五品: “东篱采菊”,反朴归真; 六品: “泛舟五湖”,归隐忘怀; ? 七品: “秋林归庄”,心生欢喜; 九德: ? 一德: “观色取浆”,玉液养目; 二德: “茶香四溢”,嗅之通慧; ? 三德: “入口绵醇”,甘味生津; 四德: “齿涎喉爽”,悠然暖腹; ? 五德: “腑生元气”,俄尔化之; 六德: “酒过三寻”,醉意一分; ? 七德: “辞别珍重”,酒礼不废; 八德: “眠能安神”,气血调和; ? 九德: “进食加餐”,鹤发童颜; 工艺 2017-1-31 生产工艺流程优质糯米浸米蒸煮冷却拌匀发酵优质茶叶浸泡甜酒曲压榨澄清杀菌测酒精度粉碎 2017-1-31 中国茶酒第一坊——翰坊 2017-1-31 ? 800 余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍,古籍引注,记载了以茶酿酒的创想。翰坊酒业遵循千年古籍记载,继承珍贵的古方遗产,融合现代科学技术,创造出独特的茶酒酿造工艺,成功蒸馏出人间第一滴茶酒。翰坊用茶叶成功酿制出茶酒,是华夏民族酿酒史上一次创新性革命。继承了茶酒文化,是茶酒的“祖庭”。