文档介绍：甘肃农业大学
硕士学位论文
3个品种鸭生长、肉用性能及肉品质特征与差异研究
姓名:杨伟平
申请学位级别:硕士
专业:动物遗传育种与繁殖
指导教师:鄢珣
20060601
中文摘要芰洹荏鸬耐涝仔阅埽治銎淙庥眯阅堋⑷,銎分盅脊嫉纳に俣取本试验选择樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭为研究材料,探讨其芰渖ば阅芎酶⒌矸勖、谷草转氨酶盍捌溆肷し⒂⒉庑阅芄叵怠H范个品种鸭生长及产肉性能、肉品质等方面的遗传特征,并探究可用作肉鸭早期选种的辅助选择标记,为培育产肉性能好、瘦肉率高的肉鸭品种提供系统详细的育种资料。试验结果表明:⒂L夜妊己透哂恃记捌谏た欤~芰涞钠骄辉鲋鼐锏皆鲋馗叻澹直为.;而黑羽番鸭在周龄时,平均日增重达到增重高峰且在芰湟院蟮脑鲋厮俣染哂谟L夜妊己透哂恃肌P员鸲杂L夜妊己透哂恃嫉纳生长强度均高于母鸭。个品种鸭芰涞耐涝茁屎腿ň惶怕示锏ズヒ陨希庑阅良好,但樱桃谷鸭和高邮鸭芰淙庥眯阅芎茫谟鸱芰涞娜庥眯阅芎谩P员对产肉性能的影响不显著,且均表现为公鸭优于母鸭。銎分盅嫉男丶÷仕着周龄的增加而增加,而腿肌率则随着周龄的增加而降低,表明胸肌比腿肌晚。其中,樱桃谷鸭的胸肌发达,芰涫保丶÷史直鸨雀哂恃几.%、ィ群谟番鸭高ァ.%;%和%。在体脂方面,芰溆L夜妊嫉钠ぶ首罡.%和.,.,而高邮鸭的皮脂率和腹脂率则最低。不同性别间,母鸭腹脂率及皮脂率均大于公鸭,这与雄性激素会降低脂肪的沉积相一致。分帧⒉课欢匀馄分侍匦杂忻飨缘挠跋,,而黑羽番鸭周龄时的肌肉嫩度高;在肉色方面,。在不同部位之间,銎分盅纪燃〉南邓Γ鄱取肉色均比胸肌大。肌肉的值与系水力、剪切力值、肉色的相关分析表明:值高,肉鸭的肌肉系水力、嫩度大。个品种鸭血清盍τ肫骄赵鲅收喙兀渲周龄时相关显著..砻鳎G錋活力在一定程度上可以反映肉鸭生长速度的快慢。G迕富盍τ胪涝仔宰吹南嗬撤治霰砻鳎个品种鸭血清盍τ胄丶÷手间、血清盍τ胧萑饴手湟约把G錑活力与胸肌率、腿肌率、:鸭;生长性能;肉用性能:肉品质特性;血清酶活力
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,随着我的不断提高,禽肉的产量与日俱增,在市场对畜禽产品的需求不断扩大的同时,需求结构也发生了巨大变化。肉鸡市场逐步饱和,增速趋缓,消费者对禽产品的要求趋于多样化。在此背景下,由于水禽抗病能力强,发病率低,且水禽肉、蛋产品的低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡,符合消费者的需求,在国内外市场广受消费者欢迎,而鸭产品恰恰符合了消费者的需求,呈现出了持续发展的态势。且鸭的饲养量平均每年以%~%的速度递增,鸭肉的增幅远远超过了禽肉总产量的增幅和鸡肉产量的增幅,鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。据国家农业部信息中心提供数据显示,目前我国鸭产品的年产值已经接近谠H嗣币,产品远销欧盟、东南亚、日本、韩国等国家和地区,养鸭业也成为部分地区农村增加经济收入的支柱产业之一。不仅如此,我国在鸭产品的生产加工消费领域更有着悠久的历史、丰富多彩的文化和各具特色的产品,诸如“北京烤鸭”、南京“桂花鸭”“盐水鸭”等产品早已驰名中外。随着我的逐步提高,我国鸭品种资源丰富,载入中国家禽品种志的鸭品种就有种,发展养鸭业有着得天独厚的品种资源。、鸭肉产量吨卵曳澹。我国的鸭产品在国内市场,由于风味独特、安全、低残留等特点而深受消费者欢迎;但在国际市场上,由于我们的相关基础研究、饲养环境、饲养水平及相关检测检验技术相对落后,导致产品质量不能达到国际市场的要求,造成外部市场开发不力。同时,虽然我们的品种资源丰富,但由于开发力度不足,导致部分传统品种的生产性能己经不能满足当前的市场需求,尚待进一步研究。目前在我国,鸭饲养区主要分布在长江中下游流域、华东、东南沿海各省及华北等省市。饲养肉鸭的品种主要以北京鸭及选育的新品系樱桃谷鸭为主,还有番鸭、半番鸭及其它杂交鸭、地方品种鸭。本试验主要从樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭的早