文档介绍：虫鼠害防御培训
注意事项:
培训时间请各位将手机调为振动或关机,如需接电话请在培训室外接听
培训时间不可大声喧哗
培训结束时桌椅请归原位
欢迎就培训内容提出疑问
一、虫害风险管理与分析
二、虫鼠害特点及其生存****性介绍
三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求
四、灭虫鼠害基础设施要求
五、虫鼠害控制系统的实施与运行
目录
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一、虫鼠害风险管理与分析

能传播许多人畜共患疾病，携带200余种病原体，其中能使人致病的有57种。常见以鼠为媒介传播的疾病有鼠疫、沙门氐菌类、流行性出血热等疾病。
鼠咬可引起电线短路并起火,货物受损等。
鼠所接触过的地方和其分泌物将引起环境及食品污染。
老鼠粪便可污染食
品及包装
鼠咬可引起电线短路并起火
货物受损
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一、虫鼠害风险管理与分析

2009年1月，布莱克利工厂“花生酱事件”导致636人感染，至少9人死亡，引发震惊全美的“花生酱事件”，2000多种产品因花生酱污染而被召回；3月3日美国食品药品监督管理局（FDA）食品检验人员称，在一家花生制品公司下属的加工厂发现了老鼠的粪便；老鼠成为沙门氏菌污染的源头之一。
由此可见，老鼠的危害是非常大的，与食品安全密切相关。
鼠粪尿会直接污染食品，或污染水再通过水污染食品。
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一、虫鼠害风险管理与分析

（蚊子、飞蛾等）
世界上大约有超过85000种飞虫。
大多数常见的飞虫是疾病的携带体，他们通过唾液、身体上的绒毛以及排泄物等污染我们的食品，传播危险的疾病。
在我国以蚊虫为媒介传染疾病的有：疟疾、丝虫病、登革热等。
飞虫对食品安全是非常重要的，其不仅可以造成产品细菌污染，其残体也造成异物并引起食品安全问题，甚至遭到投诉、退货。
食品工厂的洁净区域，特别是在产品上方及其周围不能有可见飞虫。
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一、虫鼠害风险管理与分析

携带病原体共有一下四类:
细菌类：40多种，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
病毒类：口蹄疫病毒、乙肝病毒等。
真菌类：黄曲霉菌等。
寄生虫类：蛔虫、钩虫等。
食性广、无所不吃。所到之处，对各类物品如衣物、书籍、布匹等均可造成伤害。在电脑、传真等设备中时有发现蟑螂栖身，引发电子故障。
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一、虫鼠害风险管理与分析

蟑螂尸体和粪便粉末中含有过敏原。
德国小蠊还是人类哮喘和过敏的主要诱发因素。
蟑螂与食品安全息息相关，会污染食品甚至会进入产品中造成重大食品安全事件：
如：“蟑螂月饼”事件。
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一、虫鼠害风险管理与分析

苍蝇的身上有许多毛，很容易粘上很多的病菌，携带细菌达60多种，一个苍蝇身上的细菌可高达600多万个，甚至携带上亿个。
苍蝇对食品安全也是很重要的，苍蝇会造成产品细菌污染，其残体进入产品可导致食品安全事件。
在食品厂，特别是与产品接触的区域，不允许有苍蝇存在。
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一、虫鼠害风险管理与分析

携带可传播疾病，如：、伤寒、痢疾、沙眼、细菌性食物中毒等。
、畜活体组织或腔道的蝇症。（如下图）