文档介绍：餐饮部目标责任书
作为第一负责人，同意酒店经营班子的领导，全面负责餐饮部的经营治理工作为尽力完成2021年部门经营治理目标，签定本责任书，对酒店的经营班子负责。
一、经营治理职责和权限：
1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标（利润与去年同比增长12%Z上）
2、合理经营，减少损耗，降低运营，促进酒店永续发展。
3、严格贯彻执行酒店的各项，接受酒店经营班子监督、检查。
4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。
5、维护酒店权益，树立酒店良好品牌。
6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。
7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。
8、科学管理本部员工，加强本团队的稳定性、纪律性，使本部员工优化组合，降低离职率。
9、加强安全管理，确保无消防事故。
10、对酒店及本部门的其它各项管理权限见相关制度的规定
附件：《餐饮部经营目标责任书》
许诺签定人：
©传尊阳 —、治理目标
1、全面负责部的工作，制定餐饮部门营销打算、长短时间经营预算，率领全部员工踊
跃完成和逾额完成指标。
2、成立和完善餐饮部门的各项规章制度及效劳程序与标准，并督导实施。
3、操纵餐饮部门各项收支，制定餐饮销售价钱，监督采购和清点工作，进行有效的本
钱操纵。部门工资总额不得超过营业总额的 15%餐茶酒具破损率不得超过 3%°。
4、发觉问题即便采取方法，超卓的完成各项接待任务。
5、按期研究新菜，推出新菜单，菜肴翻新率不得低于 30%，并每一年至少组织 5— 6 次
有针对性地进行各项促销活动，
6、组织员工进行业务知识的，全年培训不低于 4 次，合格率达 90%以上，确保效劳质
量符合行业标准。
7、成立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，踊跃认真地处置宾客的
投诉，保证最大限度地知足宾客的餐饮需求，提高餐饮效劳质量，全年宾客投诉率不得高 5
次。
8、重视平安和饮食卫生工作，认真贯彻《食物卫生法》，开展常常性的平安捍卫、防火
教育，确保宾客平安和、厨房及库房的平安，达标率 100%。
9、踊跃开展开源节流活动，杜绝长流水、长明灯的现象。
10、完成总领导交办的其他工作。
二、经营指标及考核兑现方法
1、全年实现经营指标 900 万元，膳食毛利率 51%，综合毛利率 45%。
2、酒店对餐饮部实行双指标的考查方法。即：经营指标或毛利指标有一项未完成的，
必需将另一项指标折