文档介绍：第一章公共营养师职业道德

1、道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行
为规范的总和。既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。
2、职业道德：就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品
质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
3、职业道德的特点：行业性、连续性、实用性及规范性。
★4、职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
5、爱岗敬业：爱岗是敬业的基础，敬业是爱岗的具体表现，爱岗敬业是为人民服务精神的具体体现。
★6、公共营养师职业守则：1）遵纪守法、诚实守信、团结协作；2）忠于职守、爱岗敬业、专研业务；3）
认真负责、服务于民、平等待人；4）科学求实、精益求精、开拓创新。

第二章基础医学

1、消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠〔十二指肠、空肠和
回肠〕、大肠〔盲肠、结肠和直肠〕。其中口腔到十二指肠为上消化道，空肠以下为下消化道。消化腺包括
口腔唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体〔如胃腺、肠腺〕等。
2、血浆中的所含糖类主要是葡萄糖，即血糖，浓度为 ~。
3、胰岛素调节糖、脂肪、蛋白质的代谢，能促进它们对葡萄糖储存和利用，具有降低血糖的作用。
4、胃液所含的固体物中的重要成分有盐酸、胃蛋白酶原、黏液和“内因子”。
5、胃蛋白酶发挥作用的最适 PH 为，内因子是一种糖蛋白，与 B12 结合，能保护并促进 B12 的吸收；缺
乏内因子，B12 吸收不良，会造成巨幼红细胞性贫血。
6、小肠内消化和吸收是消化吸收中最重要的阶段。小肠内多种消化酶的活动最适 PH 为 7~8。（小肠是吸
收的主要场所）
7、胰液无机成分是最重要的碳酸氢盐，胰液中的消化酶；胰淀粉酶，胰脂肪酶，胰蛋白酶原和糜蛋白酶
原。
8、胆汁中没有消化酶，但对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆盐可与脂肪酸、甘油一酯等结合，形成
水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收。
★9、大肠的细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等 B 族维生
素和维生素 K。
10、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致性，血液相对稀释出现孕期生理性贫血。
11、婴儿期包括出生至 28 天的新生儿期，1-12 个月的婴儿期（一生中生长发育最快的时期）。