文档介绍：《食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰***的测定》（征求意
见稿）编制说明
一、标准起草基本情况
本标准于 2017 年立项（项目编号 spaq-2017-064），项目承担单位为国家乳制品质量监
督检验中心和上海市质量监督检验技术研究院。2017 年 11 月 16 日召开国家标准项目启动
会。2018 年 9 月 3 日～9 月 4 日在上海举行了标准修订专家研讨会。2018 年 12 月在方法验
证的基础上，形成草案，向有关机构和专家广泛征求意见，期间未收到重大分歧意见，经整
理归纳后，形成送审稿。2020 年 12 月 1 日，第一法高效液相色谱法经第二届食品安全国家
标准审评委员会理化检验方法与规程专业委员会第五次会议审查通过。2021 年 3 月 31 日，
第二法微生物法经第二届食品安全国家标准审评委员会微生物检验方法与规程专业委员会
第五次会议审查通过。
二、标准的主要技术内容
第一法适用于调制乳粉、特殊膳食用食品(不包括氨基酸配方与乳蛋白深度水解配方的
特殊医学配方婴儿配方乳粉)和特殊用途饮料中烟酸和烟酰***的测定，第二法适用于食品中
烟酸（或烟酰***）的测定。
第一法为高效液相色谱法，对于固体样品：当称样量为 5 g 时，烟酸检出限为 30 μg/100
g，定量限为 100 μg/100 g，烟酰***检出限为 40 μg/100 g，定量限为 120 μg/100 g。对于液体
样品：当称样量为 20 g 时，烟酸检出限为 μg/100 g，定量限为 25 μg/100 g，烟酰***检出
限为 10 μg/100 g，定量限为 30 μg/100 g。当烟酸和烟酰***浓度在 μg/mL~ μg/mL 范
围内时，标准曲线线性良好。
第二法为微生物法，对于需要提取的样品：当称样量为 2 g，本标准定量限为 1 250 μg/100
g。特殊用途饮料等不需要提取的样品：当称样量为 10 g，定量限为 5 μg/100 g。当烟酸（或
烟酰***）浓度在 0 ng/mL~ ng/mL 范围内时，标准曲线斜率良好。
四家实验室间的方法验证结果显示，方法灵敏度高、准确性好、精密度高，可满足日常
检测的要求。
三、国内国际相关标准情况
国内情况说明，国内相关标准 11 项，其中 7 项适用范围和本标准不同，4