文档介绍：一、食堂管理办法
二、餐饮服务保障体系
（一）卫生安全管理与落实措施
（二）食堂包房服务标准
（三）消防安全管理制度
三、附件表格
江津综保区食堂管理办法
为加强对综保区食堂的运行管理，为职工提供优质的就餐服务。特制定《江津综保区食堂管理办法》。
第一章　总　则
第一条江津综保区食堂坚持勤俭办食堂的原则，尽可能减少损耗，避免浪费。
第二条食堂分自助餐一、二、三，以及4个包房，由综保区食堂管理领导小组负责管理，属非盈利性的职工食堂。食堂坚持“厉行节约、服务优先、注重品质、安全第一”的方针，为就餐人员提供卫生、营养的膳食服务。
第三条食堂就餐人员范围包括：管委会机关干部、下属企业职工、西永海关入驻江津综保区人员、管委会机关和下属企业购买服务人员、以及其他经批准允许用餐人员提供工作餐，为管委会提供政务接待、外事接待和招商引资接待用餐，经批准保障的其他用餐。
第四条职工食堂提供早餐、午餐、晚餐，工作日、周末、节假日均要保障。供餐时间：每天早餐08:00—9:00、午餐12:00—13:00、晚餐18：00—19:00。
第五条成立综保区食堂管理领导小组，负责综保区食堂有关事项的决策和管理，由分管机关事务的管委会副主任
担任组长，办公室（财务局）、经发局、建管局、综保集团为成员单位。领导小组下设办公室，简称综保区食堂管理办公室，负责综保区食堂日常管理、经费收支管理和领导小组交办的其他事项；办公室会同财务局负责食堂管理办公室经费支出的监管；综保集团负责综保区食堂劳务采购和劳务费支出、水电气支出、综保区食堂管理办公室经费补贴和领导小组交办的其他事项；办公室、经发局、建管局、综保集团共同负责确定综保区食堂食材采购定点供应商。领导小组定期、不定期对食堂的安全卫生、菜品质量、服务标准等进行检查，定期召开工作例会，广泛搜集意见和建议，努力提高餐食质量和管理水平。
第二章　就餐卡管理
第六条就餐卡办理程序。由各单位提供就餐人员花名册（需单位主要领导签字并加盖公章，必须在食堂就餐人员的范围内，不得随意扩大办卡范围），统一到食堂管理办公室办理，一人一张。如有人员变动，应及时与食堂管理办公室联系，办理变更或注销手续。
第七条就餐卡充值。就餐卡实行先充值后消费。每月末（20-25日）由食堂管理办公室对下月就餐卡进行充值。
第八条就餐卡原则上只限于本人使用，禁止外借、外卖和伪造等，一旦发现，将给予严肃处理。
第九条就餐卡遗失或自然损坏，由所在单位提出申请后，应先到财务部缴纳30元餐卡制作费，食堂管理办公室
依据江津综保区集团公司财务部出具的收据或发票予以挂失并补办，并将旧卡中余额转入补办卡。
第十条就餐卡只限于在本食堂消费，不兑换现金；在规定时间内卡内余额可结转使用。
第三章　秩序管理
第十一条职工食堂就餐应依次排队、刷卡，先刷卡后就餐，提倡文明就餐。
第十二条就餐人员要自觉遵守就餐秩序、时间规定、社会公德，讲究食堂卫生，爱护食堂设备。
第十三条就餐人员在就餐过程中禁止喧哗打闹，坚持厉行节约，按需取用，积极参与光盘行动。用餐后将餐盘统一放到指定位置，保持良好的就餐环境，不能将餐具和食物带出食堂。
第十四条各单位因集体性外出而减少或因公增加外来就餐人员10人以上时，应及时告知食堂管理办公室。若需会议用餐或使用包房开展公务、商务接待，应严格按相关规定执行。
第四章附　则
第十五条本办法自印发之日起生效。
第十六条本办法解释权属综保区食堂管理办公室。
食堂卫生安全管理制度
一、食堂环境整洁有序
，清除卫生死角，每半月至少进行一次“四害”处理。
，一天一中扫，一周一大扫，专职人员包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘，地面无油迹。
，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、餐厅设备洁净消毒
，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
、***使用后要消毒存放好。
三、从业人员健康卫生
（健康证）上岗，每年均需接受一次体检并按规定办理相关证件。
，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事原岗位工作。
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或