文档介绍：中国饮食文化论文
《中国饮食文化》
课程论文
（2016-2017学年第二学期）
论文题目:
黔东南饮食文化的民族传统
学院名称：
电气工程学院
专业方向：
XXXX
年级:
XXXX
姓名:
XXX
学号:
XXXXXXXXX
黔东南饮食文化的民族传统
班级：XXX 学号：XXX 姓名：XXX 成绩：
摘要
黔东南是一个有着悠久的食文化历史的地方，而且还是一个有着“以粮食为主，主、副配餐”的膳食配置、“饮食有时，一日三餐”的饮食惯例、“酒菜、饭食共桌”的就餐习俗、“无酒不成理，无酒不成宴”的规矩的民族传统的地方。
关键词：黔东南，饮食文化，民族传统
Province traditional diet culture
XXX
Abstract
The province is a place that has a long history culture, but also with a "with food is given priority to, the main and deputy catering" dietary configuration, "food sometimes, three meals a day diet practice," dining tables, meal table "dining customs," no wine no reason, no wine no banquet "rules of national tradition.
Keywords: province, diet culture, national tradition
孙中山先生说过：“中国近代文明进化，试试皆落人之后，惟饮食一道在进步，至今尚为文明各国所不及”。中国饮食文化经历了万千余年悠久历史的沉淀，如今已经形成了一些“固定”的民族传统，那么，地属中国贵州省的黔东南苗族侗族自治州呢？
黔东南苗族侗族自治州，简称黔东南，正如它的名字一样，它地属贵州省的东南部，主要有侗族和苗族组成，所以，黔东南的饮食文化也主要有苗族和侗族的饮食文化为主导，那么都有哪些饮食文化的民族传统呢？我认为，黔东南饮食文化的民族传统大致有如下内容：
1.“以粮为主，主、副配餐”的膳食配置
以粮为主，这与西方人不同，因为西方人的先辈是游牧民族，他们吃肉喝酒，没有主、副食之分；而与中国的觉大部分地方相同，毕竟根属于中国，而中国人的祖先是农耕民族，很早就以粮食为主食品。虽是主、副食配置，但却不同于北方的那种麦食为主，而是由于地理环境导致的以米类为主食。
由于副食有调剂口味，引发食欲，补充营养成分的作用，因此，黔东南的副食品十分丰富，除了中国各地都能见到的鸡鸭鱼肉，形形色色的新鞋蔬菜等，还有很多黔东南人自己的特色副食品：

镇远陈年道菜已有500多年的生产历史。相传，最初由贵州镇远县青龙洞中的道士所创，故称“道菜”。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。
镇