文档介绍：谨慎使用维生素C补品 维生素C
摘 要维生素C是人体必需的营养物质,维生素C缺乏会引起坏血病等多种疾病;服用维生素C补品并不等同于食用含有维生素C的蔬菜和水果;没有确凿证据表明每天服用大剂量维生素C对身体有益,高剂量维生素C反而对人体具有一定的危险性。关键词维生素C;坏血病;剂量;副作用中图分类号Q56文献标识码A文章编号1673-9671-(2010)032-02-011维生素C―抗坏血酸的发现在18世纪,航海员是一种危险的职业,出去航海的人仅有50%的生还机会,主要原因并不是遇到像今天常在新闻中听说的索马里海盗,也不是海上风暴,而可能会患上一种令人恐怖的疾病――坏血病。在长时间的海上航行中,这种疾病会夺去多达一半至三分之二海员的生命。长时间的航行,船上新鲜水果和蔬菜很快会被用光,剩下的航行中船员只能依赖于谷物和动物。坏血病也流行在战争中长期被围困的城市居民中、监狱犯人和劳工营中。患坏血病者开始的时候症状是四肢无力,精神消退,烦躁不安,做任何工作都易疲惫,皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛,精神抑郁。然后他的脸部肿胀,牙龈出血,牙齿脱落,口臭。皮肤下大片出血(看来像是严重的打伤)。最后是严重疲惫�腹泻、呼吸困难,骨折,肝肾衰竭而致死亡。250年以前,在人体上做的第一个营养学实验是是为了寻找坏血病的治疗方法。当时一个医生将一些患有坏血病的英国海员进行分组,每一组吃不同的物质进行测试。那些吃富含维生素C柑橘类水果的人很快就被治愈了,因此,维生素C又名抗坏血酸。2维生素C的功效维生素C是水溶性维生素,它的作用模式类似于B族维生素。在某种程度上维生素C的确就像B族维生素那样帮助某种特定的酶执行一定的功能。而在另外一些情况下,维生素C更常见的作用方式则是用作抗氧化剂。食物中有很多对身体很重要的物质都可以被氧化破坏。维生素C可以通过将自身氧化来保护其他物质不被氧化。在小肠中,维生素C可以保护铁不被氧化,由此促进铁的吸收。在血液中,维生素C可以保护血液的敏感成分不被氧化,同时有助于保护维生素E。据认为红细胞能将“使用过的”维生素C进行再次循环恢复其活性形式以补偿消耗。维生素C的抗氧化作用成为人们广泛研究的焦点,尤其是它与疾病防治的关系。然而在试管实验中,高浓度的维生素C却具有相反的作用,完全像一个促氧化剂。人体内是否也发生这种现象,如果有会对健康造成什么影响,对于这些问题,至今尚无定论。胶原的合成和维护需要维生素C,胶原是一种蛋白物质,是体内所有结缔组织,如骨骼、牙齿、皮肤和筋腱形成的基础。胶原可以形成靶组织促使伤口愈合,可以形成加强结构修复骨折裂缝以及形成毛细血管的支撑材料防止淤伤。维生素C也可以增强免疫反应,抗感染。维生素C对参与调节基础代谢速率和体温的甲状腺素的合成也很重要。3维生素C的需求成年人1989年的维生素C的RDA为60mg,是两个极限的平均值。一个极限值为每天10mg,这个量足可以防止坏血病的发生,另一个极限值每天大约为200mg,这个量超过了体内维生素C的存储能力。对于吸烟者建议使用上限值200mg,以保证吸烟者血液中维生素C水平与非吸烟者相同。各个权威机构建立的标准不同,例如加拿大推荐每天30mg,而日本为每天100mg。吸烟带来的众多危害之一就有干扰身体使用维生素C。因此吸烟者以及那些与吸烟者一起生活和工作的“二手烟民”