文档介绍：家有妙招/ 如何使用不锈钢锅不要用它煲中药,不能用强碱洗涤不合格的不锈钢炊具加入高比例的锰之后,会导致点蚀,成为腐蚀源,这种腐蚀源会让硫化锰进入容器中的食品或液体中。据了解, 除意大N#I-,其他国际组织和相关国家都没有对不锈钢锰的迁移量作出规定,我国《食品安全国家标准不锈钢制品》也没有对锰的迁移限量作出规定,但要求不锈钢制品的主体材料应符合国家相关材料标准。国家标准(GB/T一3280)则要求不锈钢材料锰含量不应超过2%, 镍的含量不低于规定的下限7%。专家介绍说,选购不锈钢锅的好坏关键在锅底,许多品牌不锈钢锅采用三层复合底结构,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。此外,要认真观察锅的外包装。规范的外包装上应该注明有生产厂家的厂名、厂址、电话等说明。不锈钢餐具尽管有诸多的优点,但如果不注意其正确的使用方法,也会影响人体健康。专家介绍说,不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,因这些食品中文/王亚楠含有很多电解质,如果长时问盛入, 则不锈钢同样会像其他金属一样, 与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。不锈钢锅不能用来煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。有些人喜欢用强碱来刷锅,以为这样才能起到保洁作用。殊不知用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅后,由于这些物质都是强电解质, 同样会与不锈钢起电化学反应。铁锅比不锈钢锅安全?十元以下铁锅最好不要买锰是人体不可缺少的微量元素,虽然部分不锈钢有锰超标情况, 但从检查结果看,超标的情况还不至于对人体造成严重损害。一些人认为铁锅炒菜可以补铁,从这个角度看,铁锅的确有自己的优势,但专家也提醒说,铁也是一种金属, 摄取过量同样会影响身体对其他营养物质的摄入,因此,不能说铁锅就一定比不锈钢锅安全。专家表示,人们在购买铁锅时也应注意,铁锅未必就无害,购买铁锅也要看仔细。目前市场上的铁锅分两种,一种用回收铁制成,另种用优质钢铁直接一次性制成。废旧、同收铁里面含有各种有害成分,用其制成的铁锅也对人体有害, 只有用优质钢材制成的铁锅才是真正无害的。消费者在购买时,一方面要选择有品牌的铁锅,另一方面, 般三四十元以上的铁锅质量相对可靠,路边的十元钱以下的铁锅最好不要买