文档介绍：喜欢我这是革命需要, 知道不? ! 你不会叠衣服一边呆着去! 以后我来叠! 我一定要给你幸福,谁也别想拦着。动物福利问题对肉食品安全的影响粗暴屠宰会使动物分泌出大量肾上腺素等激素和***,诱发产生 PSE 肉(即苍白、多汁、柔软的猪肉)和 DFD 肉(即黑色、坚硬的牛肉)。滥饲乱喂高剂量的铜、锌、铁、***等制剂,抗生素和盐酸克伦特罗等添加剂,都会直接影响肉食品的安全。私屠滥宰私自给动物注水,甚至注入污水、废渣,都会对肉品造成直接污染。长途运输会引起动物体内甲状腺素、肾上腺素等激素和***大量分泌,同时还会造成大量失水, 屠宰后肉品的安全卫生质量大幅度下降。 2 确保畜产品安全的对策由以上对畜产品受污染的种类及其危害人体健康的分析,使我们认识到了生产安全畜产品的重要性, 同时也为我们提供了避免畜产品受污染的思路, 应该针对其受污染的每个途径、每个环节来考虑。饲养环境和饲料是制约畜产品安全的两个主要因素,因此,我们应该从这两个方面来防止其受污染。饲料安全加快饲料安全的法制化建设步伐,完善饲料配套法规及标准化体系建设,保证执法工作做到有法可依、有章可循;完善饲料质量监测体系建设,保证监管工作的科学性、公正性和权威性;规范兽药的使用,加强对畜禽产品的检测,使用绿色饲料添加剂。养殖者应严格按照兽药剂量和休药期的规定使用;加强对畜产品的检测力度,发现有违禁药品和药残超标的畜产品应禁止进入市场;开发和使用绿色促生长饲料添加剂以替代抗生素促生长添加剂。 2002 年3 月底欧洲委员会提出: 2006 年1 月后禁止向饲料中添加促生长类抗生素,其原因是抗生素残留危害人体健康。因此使用绿色饲料添加剂是饲料业发展的必然趋势。研制和使用无机微量元素的替代品微量元素氨基酸螯合物微量元素氨基酸螯合物在肠道中以“胞饮”的方式被完全吸收,金属离子不需要与载体蛋白结合,不会发生吸收的竞争,能抵抗日粮中纤维素、植酸和草酸等对无机微量元素吸收的影响。李德发( 1994 ) 研究表明, 微量元素氨基酸螯合锰能提高日增重 % , 降低饲料消耗 % , 使肉仔鸡的腿病发生率降低。另有报道, 低剂量的赖氨酸铜( 100mg/kg ) 和蛋氨酸锌( 250mg/kg ) ,能起到高剂量 CuSO4 ( 250mg/kg )和 ZnO (2 000 ~3 000mg/kg) 的促生长作用。微量元素氨基酸螯合物可维持机体内环境恒定,改善畜