关于厨房绩效考核方案.docx

文档介绍：文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
关于厨房绩效考核方案
关于厨房绩效考核方案
绩效目的
为了激励厨房员工，提高厨房生产力，加大自主内控，节能损耗，预防及杜绝安全事故的发生，特制定厨房绩效考核方案。
绩效对象
针对砂锅居（六里桥店）厨务各工作站进行指标考核。
绩效考核周期
厨务各工作站每周进行独立考核指标。
绩效考核规则

a．毛利率。
b．退菜率。
c．安全生产（食品 消防）。
d．大众点评关于厨务菜品2星以下。

a．出品质量25%
b．工作态度25%
c．严重违纪违规25%
d．个人出勤25%
绩效考核内容
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，财务和库管进行核算，人力根据各工作站考核达标情况，进行表格式分配。
绩效分配
不按员工的工作工龄，按照不同员工的工种和级别（大工 中工 小工）进行占比分配。45% 30% 25%
厨师长按各部门的占比和所得员工总的平均绩效的倍进行分配。
洗菜间和刷碗间按所得员工平均绩效的进行分配。
每月按每周的占比进行分配。
绩效发放
绩效奖金和每月工资一起发放。
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