文档介绍：WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-WEIHUA1688】
杀菌釜杀菌作业指导书
发放部门: 总经理□ 生产部□ 品质部□ 仓库□ 办公室□
修改记录:
拟制
核准
日期
日期
一、杀菌釜平面示意图
自来水
排水
热水罐
杀菌罐
1
蒸汽
阀门3
～～
泵2
～～
泵1
冷却水
回收桶
～～
～～
～～
安全阀
压力表2
压力表1
压力表3
自动排气
安全阀
2
8
9
18
15
16
6
7
5
17
4
13
12
19
10
11
14
二、流程图
热水罐加热
产品进锅
杀菌罐补压
杀菌罐进热水
热水加温
保温杀菌
杀菌罐进冷水
冷却水回收
产品出锅
热水回收
三、操作方法及要点
1、加热罐加热：
打开电源总开关，打开控制箱“电源开关”，打开“阀4” 、“阀5”和“阀13”，关闭其它阀门。
打开控制箱“泵1开关”，往热水罐中注入自来水。
热水罐中水达到标记的刻度线时，关掉控制箱“泵1开关”，关闭“阀4” 、“阀5”和“阀13”
打开“阀1”和“阀2”，蒸汽进入加热罐。
热水罐中水温达到规定温度时（暂定115度），停止加热，关闭“阀门1”和“阀门2”。
热水罐中水温和水量达到规定要求时，不需要进行以上操作。一般情况下一天只加热一罐水。
重点关注：热水罐水位计的刻度变化，热水罐温度显示表的温度上升速度，及时停止加水和加汽。打开蒸汽阀“阀1”和“阀2”时先小后大，进汽声音是否正常。“阀9”是否关闭。
2、产品进锅：
打开杀菌罐门，把盛装待杀菌产品的推车推入杀菌罐。
关闭杀菌罐门。
重点关注：杀菌罐门上插销与孔的位置对正。
3、杀菌罐补压
关闭“阀14” 、“阀10”、“阀11”和“阀18” 。
关闭“阀16” ，打开“阀15”。
打开空气压缩机开关，打开控制箱“压力开关”，对杀菌罐补压
。使杀菌罐内压力达到规定压力（暂定）
重点关注：杀菌罐内压力上升是否正常，杀菌罐门是否关闭严密、有无漏气现象，杀菌罐门上插销是否插入定位孔。
4、杀菌罐进热水
杀菌罐内压力达到规定压力时，打开“阀5”、“阀17”和“阀9”。使加热罐中热水进入杀菌罐内。
杀菌罐中水达到标记的刻度线时，关掉“阀5”和“阀17”。
重点关注：热水罐和杀菌罐水位计变化是否正常，注热水的过程控制好杀菌罐中压力在规定的范围内。
5、热水加温
杀菌罐水位达到一半时开始加温。
打开“阀7”，打开控制箱的“泵2开关”和“杀菌开关”，打开“阀1”。对杀菌罐中热水进行加温。
重点关注：杀菌罐温度显示表的温度上升速度，打开“阀1”时先慢慢打开，
着重关注杀菌罐压力表的压力显示，特别是加热过程中自动排汽阀失效时要结合手动排汽（“阀18”），使杀菌罐压力控制在规定范