文档介绍：第1节食物与摄食
1
1、绿色植物的生长需要___________。
思考：
2、老虎捕捉山羊时有了________才能飞速奔跑。
3、人体需要能量才能生活。如写字，每千克体重每小时消耗的能量约为_____千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_______千焦。
那么这些能量都是从哪里来的？
阳光
能量

2
民以食为天(1)
3
民以食为天 (2)
不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中所含能量的多少呢？
动物的能量来自于食物。
4
动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似，但进行的方式不同。
1、食物中是否真的含有能量?
2、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗？
3、究竟哪种物质能提供更多的能量呢？
思考：
5
测试食物能量的实验
讨论：如何设计实验来解决上述问题。
①  通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。
② 选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性（如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等）。
③ 控制条件为相同质量（对实验原料要进行必要的称量等等）。
6
样品重/克
水温/℃
燃烧前燃烧后
水温变化/℃
释放出的热量
花生仁
大　米
牛肉干
实验：
2440千焦
/100克
1420千焦
/100克
2310千焦
/100克
结论：
花生仁（脂肪）是较好的能量来源。
7
思考：如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小？为什么？
每克营养物质在体内氧化时的产生的能量，也为每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量，所以同等质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。
8
热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。
或热量价：每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。
蛋白质：　
糖　类：
脂　肪：
9
思考：同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多？
每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。
10