文档介绍：宾馆大堂水吧经营方案
前言：
首先从度假村所处位置，再结合大堂水吧对宾馆的适用性，便利于部门操作运用，节约成本等多面综合考虑，模拟宾馆大堂水吧经营方案有（二），可取一种运用, 也可二者同时运营。
. 大堂水吧功能布局
一楼水吧空间面积约90Mz可以设置情侣专区及大众专区，两个专区相互隔离
A情侣专区：情侣专区需设在水吧靠里，营造一种浪漫温馨的气氛，用植物花槽隔离及装饰，在专区处用 KT板制作一面文艺宣言墙，让消费者在上面写下自己的爱情及文艺方面的宣言或对水吧的一些意见等，让他们感受到水吧宣言的意义及相互的留恋念想
B大众专区：大众专区需设在水吧入口处，将宾馆书吧迁移到水吧装铺，让水吧的消费者在休闲时有书报可读，用边饮品边看书来打发休闲时间，增加消费者的消费，让书吧起到它应有的用途。
.大堂水吧消费人群：
结合现有的水吧市场，水吧的性质就是一种服务业，所以我们必须要把服务理念经营出来，传承以人为本的服务理念；水吧位处宾馆大堂一楼，由于度假村位置特殊，水吧所针对的消费群主要是度假村住客及外来游客，也有少数部分公司员工及公司招待等消费。
.销售项目：
从便于操作、适用性等因素考虑，同时降低投入风险，提升效益率，大堂水吧销售项目售卖品种模拟有二
A:自助式工夫茶艺（适合中年、团队人群）
B:投币式自助奶茶/咖啡/果汁系列（适合年青男女人群）
.项目设备、原料
：植物花槽隔离架6架；地插座接线口 12个；KT板宣言墙一块
：1、12套自动电加热工夫茶具（茶杯按当时茶位人数配制）
、自动投币自助三合一冷热咖啡/奶茶/果饮机一台
、纯净水过滤器一台
、封口机一台、茶具及器皿消毒机一台
：茶叶原料：
绿茶以铁观音为主
红茶以金骏眉及大红袍为主
减肥茶以普茸茶及山渣茶为主
保健以柚子茶及桂圆红枣茶为主
D原料：自助饮料袋装原料：
咖啡以拿铁咖啡及雀巢原味咖啡为主
奶茶（可以多种选项）以柠檬、草莓味为主
果饮（可以多种选项）以葡萄、苹果味为主
E原料：低值易用原料：
小袋装糖包、通用一杯袋、500彩色粗吸管、500中粗彩色吸管、700中粗
彩色吸管、艺术吸管、时尚泡吧膜、 450时尚泡吧杯、600时尚泡吧杯、8
盎司咖啡杯子及盖子
.大堂水吧收费标准
自助茶艺收费标准：茶叶包/15元，茶位以10元/人
自助投币果饮机收费标准：10元/杯
.操作流程

（由前台各班次负责）
，由前台按实际人数开票收取，再由客房部库管按前台实际开单人数配备茶杯（由前台各班次及客房仓库管理员负责）
：纯净水过滤器处自助
、发放及工作结束后收回保管（由客房仓库管理员负责）。
.卫生制度
、消毒制度
①每日或每次使用工作结束后均应进行饮品工具设备的清洗、场地的卫生打理，消毒工作且须按规定程序进行，不得随意简化，更改（由大堂 PA员负责）。
②清洗、消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字（由客房仓库管理员负责）。
③消毒