文档介绍：帮厨个人总结
食堂帮厨年终工作总结
食堂帮厨年终工作总结食堂作为学校的后勤服务的重要部门服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏但是做为帮厨更是要当好助手。
一、认真做好思想工作。一年来本人在食堂负责人的带领下认真学****厨师业务知识注重理论与实践相结合努力当好厨师的助手积极向厨师学****食堂相关知识熟练掌握操作技能以创一流菜、做一流服务为目标认真做好本职工作。
二、一年来本人严格遵守食堂卫生制度认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下团结同事严格执行《食品卫生法》防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量划片分工包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和桌椅严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及1周边环境卫生。
三、严格遵照食堂作息时间为了保证菜肴品种不重复精心安排做好帮厨师工作。
四、努力学****文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及职工食堂的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食符合质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好职工食堂伙食工作。
五、严格要求自己很好的完成了一个帮厨的职责经常向同事们学****烹饪、面点技术把住各工序的质量关实行全过程的质量管理。检查伙食卫生督促本班人员认真落实岗位职责清扫包干的卫生地段做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作对切配及2烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关对不符合要求的应予以指出及时纠正在生活上经常同事沟通。
六、遵守食堂帮厨人员岗位职责1、负责食堂的择菜洗菜等帮厨工作协助厨师完成各餐、点的烹制。
2、把好食品安全、质量关。对有毒、霉变等食物原料有权拒绝使用并及时汇报。
3、负责食品留样与登记工作。
4、与厨房其他工作人员一起做好食堂的环境卫生、餐具清洗、消毒工作。
5、完成厨师交给的其他工作。
6、完成园领导安排的其它工作。
总之一年来本人在帮厨工作中取得了一定的成绩但还存在着不足本人将在今后工作的工作中加强业务知识学****更进一步熟练掌握操作技能把工作做得更好取得更好的成绩让大家满意。3
食堂帮厨自查报告
帮厨自查报告食堂作为大队后勤服务的重要部门服务好各位领导是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作确实是食堂管理工作的重头戏但是做为帮厨更是要当好助手。根据领导的要求和食堂的规定针对自己工作中的不足之处作出自己以后努力的方向具体如下：
一、认真做好思想工作。在以后的工作中在食堂负责人的带领下认真学****厨师业务知识注重理论与实践相结合努力当好厨师的助手积极向厨师学****食堂相关知识熟练掌握操作技能以创一流菜、做一流服务为目标认真做好本职工作。
二、在以后的工作中本人严格遵守食堂卫生制度认真遵守大队的规章制度。以身作则的情况下团结同事严格执行支队和大队的安全规定防止“病从口入”防止食品污染和有害物质对就餐者的危害保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品药品隔离、食物与天然冰隔离。个人卫生做到“三勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面认真擦拭餐厅地面和桌椅严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
三、严格遵照食堂作息时间为了保证菜肴品种不重复精心安排做好帮厨师工作。
四、努力学****文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班。遵守大队对帮厨的一切规章制度努力完成本职工作。工作上服从工作调配爱护集体财物做好集体和个人卫生严防食物中毒。在饮食烹调上我严格按食品操作规程进行工作保证安全、卫生。做到制作的主食符合质量要求大小均匀掌握火候。副食要做到拣、洗干净切菜认真丁、块、丝分明。配菜美观色型好看炒菜味美咸淡适中。在服务上做到优质、高效对就餐人员态度和蔼说话和气。不说粗话不骂人团结一致做好大队食堂帮厨工作。五、严格要求自己很好的完成一个帮厨的职责经常向同事们学****烹饪、面