文档介绍：化学学 A cT A CHIMICA SINICA ,捕, 单重态氧化学 VII. 迷迭香中主要抗氧化成分对单重态氧的猝灭作用王夺元赞常静〈中国科学院感光化学研究所,北京, 本文研究了迷迭香盼和鼠尾草盼对单重态氧的猝灭作用. 实验证明迷迭香盼和鼠尾草盼在甲醇申猝灭单重态氧的总速旦在竹数分别为 X 10 6 mo 飞其中化学猝灭的速率常数分别为 27x 和 82X 10 5 - ,相应的半猝灭浓度β值为 - 和 6x - 这是一类有实用价值的高效抗氧化剂. 关键词:抗氧化剂,迷迭香盼,鼠尾草盼,单重态氧,猝灭作用. 从天然植物中提取高效抗氧化剂已成为开发新型食品抗氧化剂的重要途径年代末和 70 年代初先后由德国和日本科学家从唇形科植物迷迭香(Rosemary) 和伞形科植物鼠尾草中分离出具有高效抗氧化能力的成分其抗氧化效果可与人工合成的抗氧化剂 BHT (2 , 一二叔丁基对甲氧基苯酣)媲美. 年代初中国科学院植物园成功地引种了迷迭香,证明了其干叶的浸取物在动物油及熟食制品中具有极好的保鲜作用通常在评价抗氧剂效能时,主要基于抗氧化剂抑制过氧化自由基链式反应能力的大小,,实验已证明,广泛使用的抗氧化剂维生素 E 同单重态氧作用可生成一系列醒型和环氧化物 m ,这些氧化产物可能引发不易控制的副反应. 更新的研究结果表明,在目光照射下, BHT 可以加速不饱和脂肪酸的光氧化作用作者还证明即使是低活性取代酣对单重态氧的化学猝灭作用也不能忽略因此,在评价抗氧化剂效能时,还应该充分考虑对单态宜的猝灭作用. 本文在前文的基础上,进一步报道迷迭香中主要抗氧化成分对单重态氧的猝灭作用,以评价迷迭香酣等作为新一代抗氧化剂的前景. 实验原料迷迭香酣、鼠尾草盼由本实验室制备回] BHT 是日本化成株式会社试剂; 9 →二苯基惠(DPA) 、红荧烯(RB) 3 一二苯基异苯并吠喃(DPBF) 是 Aldrich 试剂;竹红菌甲素(HA) . 仪器日立-557 型分光光度仪附腆鸽灯照射光源;光化学旋转木马仪(本所自制);高压铀灯由北京电光源研究所制造. 迷迭香对 DPA 先敏氧化抑制作用实验配制四份 DPA 浓度为 - 的甲晖溶液 HA 的浓度为 皿 斗,在三份溶液中分别加入迷选香酣、鼠尾草酣和 BHT ,浓度均为1. 2x10- 皿,一份为不加任何抗氧化剂的参比样品,在暗处通氧 6min (环境温度 30 土 2 。功,在日立 557 VI 报见化学学抵 50 , 39 1. .302. 化学学报áCTA CHIMICA SINICA 1994 型仪上检测丸在 390nm 处 DPA 吸光度变化,扣除 HA 在 390nm 的吸光度值后计算出 DPA 浓度,以-lnc ,最大误差为 15%. DPA 及其先敏氧化产物浓度双倒数实验配制三组 DPA 的甲醇搭液,其中两组分别含迷迭香酣和 BHT ,每组含四个样品, DPA 浓度范围是 X