文档介绍：绪 论
都匀毛尖茶产业发展研究
一 绪 论
茶产业是关联度大，带动能力强，增收、环保效益明显的绿色生态产业。都匀毛尖是中国十大名茶，是贵州茶产业的龙头品牌。大力发展都匀毛尖茶产业，对于振兴贵州茶叶经济，增加当地农民收入和促进农村经济结构调整，推进社会主义新农村建设都具有十分重大意义。本文主要以产业经济学和区域经济学理论作指导，试从都匀毛尖茶产业发展历史、现状及下步发展面临的内外部问题进行分析，提出做强做大都匀毛尖茶产业的发展战略选择，为推进都匀乃至贵州茶产业的发展建言献策。
都匀毛尖茶产业发展历史及产业发展现状
二 都匀毛尖茶产业发展历史及产业发展现状
（一） 发展历史
都匀茶叶种植历史悠久。都匀毛尖曾叫“鱼钩茶”、“雀舌茶”。原产于都匀山区团山、黄河、高寨一带。这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质为酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然条件非常适宜茶树的生长。
早在明代洪武年间，团山一带已形成大片郁郁葱葱的茶园。到清代，团山已开设官方茶厂，并由地方政府主事亲理茶务，生产呈现规模化趋势，成为大宗工商土特产品，是明代崇祯年间以来历代皇室的贡茶。有史料记载，至今已有五百余年历史。据民国《都匀县志稿》记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、黄河一带），以有密林防护之。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。” 《都匀市志》上说：都匀茶
旧称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名“鱼钩茶”。《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺观”中记载：早在200多年前都匀就已经有了官办茶园，而且直接由知府兼理。都匀茶在清乾隆年间，生产规模颇大，行销各地。
都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。都匀毛尖以其独特的风格和优秀品质，在1915年巴拿马万国博览会上，与贵州茅台同获金奖，故有“北有茅台，南有毛尖”的美称。
1956年，都匀县团山乡群众精心采制三斤“鱼钩茶”献给毛主席品尝。主席回信：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名毛尖茶”。毛主席亲自命名“鱼钩茶”为都匀毛尖，与茅台酒、玉屏萧笛同列为贵州“三宝”。1964年，都匀毛尖茶经上海茶叶进出口公司试销日本，备受商界的青睐。1968年，原都匀茶场场长徐全福针对传统都匀毛尖生产加工中存在的原料混杂、干茶色黑、汤色发黄、加工费时等弊病，从原料分级入手，对加工工艺进行全面改进
。经过反复的试验和摸索，形成了杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序的所谓“火中取宝，一气呵成”的现代都匀毛尖加工工艺。这个工艺生产的都匀毛尖茶呈现“三黄三绿”，即干茶绿中带黄、汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。炒制的茶叶，外形条索紧细卷曲、银毫披身、色泽绿润、冲泡汤色绿黄明亮，香气
都匀毛尖茶产业发展研究
清嫩，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀齐。
1973年都匀毛尖作为历史名茶首次在广交会上参加展销，被外商抢购一空。此后，都匀毛尖茶在广交会上一直作为历史名茶与外国朋友见面，畅销日本、东南亚各国及港澳地区，被外商誉为茶中上品。1982年由商业部组织在湖南长沙召开的全国名茶评比会上，都匀毛尖以96分，从来自全国300多个名茶中脱颖而出，与西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、铁观音、武夷岩茶同获“全国十大名茶”称号。
此后都匀毛尖茶开始规模种植，都匀市也相继获得“中国茶产业发展政府贡献奖”、“全国三绿工程示范市”。上世纪九十年代以来，都匀毛尖数次在国内茶叶评奖中获得最高荣誉，其中 2次“中绿杯”名优绿茶金奖，2次“中茶杯”名优绿茶一等奖，1次“蒙顶山杯”国际名茶和1次“华茗杯”全国名优绿茶金奖，以及 3个“中国鼎尖名茶”奖和1个“金牛奖”。著名茶叶专家庄晚芳曾题诗盛赞都匀毛尖茶：“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵”。
尤为可贵的是，一个世纪的轮回，2009年，都匀毛尖再次以其独特的品质、悠久的
历史、丰富的文化内涵，在全国近百个绿茶品牌中脱颖而出，成功入选“中国上海世博
十大名茶”、入驻2010年上海世博会联合国馆，获“世博会名茶”、“世博会礼品专用茶”、“世博会指定用茶”称号，实现了继1915年巴拿马万国博览会后的又一个百年梦想。
2001年，贵州省质量技术监督局通过颁布了《都匀毛尖茶强制性地方标准》(DB52/433)；2005年，都匀毛尖茶通过国家工商总局商标局注册原产地保护产品证明商标；2007年，中国茶叶流通协会授予都匀市“