文档介绍：食品安全自查规章制度
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　　自查规章制度
　　【篇一：食品安全自查管理制度】
　　食品生产安全自查管理制度
　　，及时发现危害
　　食
　　品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
　　
　　食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
　　
　　质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
　　质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
　　
　　现场检查规程
　　一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进
　　货查验落实情况。
　　检查项目：原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具
　　备情况；现场记录。
　　（一）原辅料存放
　　1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完整，并做好防护。
　　检查规程：查看原辅料存放情况，是否符合存放要求
　　重点注释：原辅料堆放是否离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上，并
　　应有防止虫害侵入的装置。
　　2. 仓库是否符合卫生要求
　　检查规程：查看现场卫生情况。
　　，过期原辅料清理及记录是否符
　　合要求。
　　检查规程：查看是否有过期原料，是否有处置记录。
　　，存放是否符合要求。
　　检查规程：查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
　　重点注释：需符合危险化学品的安全管理要求；
　　。
　　检查规程：查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
　　重点注释：库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
　　。
　　检查规程：查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
　　重点注释：原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止
　　交叉污染。
　　（二）专库管理
　　，并有专人管理。
　　检查规程：查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。
　　重点注释：查看是否有专人专管。
　　。
　　检查规程：查看是否有内包装材料仓库。
　　重点注释：原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或
　　分区域码放，并有明确标识。
　　（三）标签标识
　　（除农副产品）标签是否有产品名称、规格、净含量、生
　　产日期、保质期和贮藏条件等内容。
　　检查规程：抽查至少 3 种原辅料，不足 3 种的全部检查，查看标签
　　内容。
　　重点注释：直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括
　　食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、
　　地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证
　　编号、产品标准代号及其他需要
　　标示的内容。
　　。
　　检查规程：查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律
　　要求。
　　重点注释：要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息。
　　。
　　检查规程：查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料
　　产品一致。
　　重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文
　　件。
　　（四）索证索票
　　、食品添加剂、食品相关产品
　　是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件（指按照相关法律法规
　　规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检
　　报告。
　　检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
　　重点注释：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法
　　提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
　　、食品添加剂、食品相关产品。
　　是否能够提供有效的检验检疫证明。
　　检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。
　　，是否留存保留具有流通
　　经营单位信息的每笔购物的凭证。
　　检查规程：查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
　　重点注释：同 1
　　，企业是否
　　依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。
　　检查规程：查看原料辅料的检验记录，名称批次等信息是