文档介绍:酒吧服务员岗位职责
第一章仪容仪表礼貌礼节
第一节仪容仪表
一、仪容:是指人的容貌。
仪容:指甲要经常修剪,不涂有色指甲油,不留长甲,上班时不佩戴夸张
二、仪表:是指人的外表,它包括人的容貌,服饰个人卫生和姿态等方面,是一个人精神面貌的外在体现。
仪表要求:上班穿工服,服装整齐,工服要整洁干净,必须佩带工牌,不能把衣袖卷起。女员工不可漏出了袜口,应穿***袜子。男员工穿深色袜子,系领带领结,要把衣服扎进裤里,男员工不得卷裤腿。
三、仪态:是指人在行为中表现出来的姿态及风度礼貌礼节礼仪。
仪态:行走要挺,目视前方,两手自然摆。站立时位置适当,不前倚,不后靠,不双手抱臂,不是特殊情况服务期间不能在公司内奔跑,跟客人下单时要自然弯腰,不能抽烟或吃东西服务客人。
第二节礼貌礼节
一、礼貌:是人与人之间交往中,相互表示敬重和友好的行为规范,是文明行为的最起码要求。
二、礼节:是人们在日常生活中,特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料。惯用的形式:点头、作揖、跪拜、拥抱、握手、鞠躬。
三、礼仪:是一个区域内人们交往所认同的准则和行为规范。
四、表情要求:
1、面带微笑,和颜悦色给人以亲切感。不能面孔冷漠,面无表情。
2、要聚精会神,注意倾听,给人以受尊重的感觉。
3、要坦诚相待,给人以真诚感。
4、要神色坦然,轻松自然,给人以宽慰感。
5、不能面带忧伤和疲惫的感觉,不能扭捏作态,给人以负重感。
五、用词十句:
一、晚上好,欢迎光临。六、请慢用。
二、请问先生/小姐。七、请问还有什么需要。
三、请稍等。八、有什么请尽管吩咐。
四、对不起,打扰一下。九、祝您玩得开心。
五、不好意思,让您久等了。十、多谢光临,请慢走,欢迎下次光临。
六、用词十词:
请、您好、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。
七、工作中严禁说的话语:
1、不行,这是不可能的。 6、您去***部门问一下就知道了。
2、不去。 7、不行,我会给人骂的。
3、干吗? 8、没有。
4、您怎么这样? 9、这样很麻烦。
5、我们的规定是这样的。 10、***部门真是的,有没有搞错。
八、养成用礼貌用语的好****惯:
1、见到上司和其他部门上司要主动打招呼和问好
2、见到同事要主动请安,每天第一次见面时要主动问好。
第一节托盘
一、托盘的种类及用途
托盘有木制的,金属(如银、铝、不锈钢)以及胶木的。根据不同的用途,又分为大、中、小三种规格的方形或长形托盘和圆形托盘和中方形托盘,一般用托运菜和点酒水、盘、碟等较重的物品。
1、大圆形托盘和中圆托盘一般用于斟酒展示饮品、送菜、分菜和咖啡。
2、小圆形托盘主要用于送帐单、收款递送信件等。
3、又分为轻托和重托。
二、托盘要领
1、托托盘的要领:
左手五指分开成弓形,将托盘放于左手掌上,托盘底不能贴于手心,手肘贴于腰部成直角90°,右手臂自然下垂或贴于手背,保持上直端正,眼观四周,注意客人的动态。
2、托托盘的注意事项:
(1) 托盘内的物品不能放过多、过高。
(2) 托物品时要注意四周动态,以免别人碰撞,脚步要稳,体积大、重量大的物品放里侧,体积小、重量轻的物品放外侧,先上桌的物品在前,后上桌的物品在后。
第二节站姿、走姿
一、站姿
1、站姿的要领:
站的自然、亲切、端正、稳重,基本要求是:头要正,颈要直,两眼平视前方,嘴微闭,微收下颌,挺胸收腹,男同事两手自然下垂,贴于后背,两脚分开,与肩同宽,以双脚支撑身体,女同事两手臂自然下垂,交叉放于腹部,左手抓右手的大拇指,右手放在左手上,两脚成V字型。要做到恭敬有理,外紧内松、不斜看、不弯腰、不甩手、不晃脚、不僵硬呆板,精神饱满,注意观察周围情况。
2、站姿的各类:
(1)侧身式;(2)前腹式;(3)后背式。
二、走姿
要求挺胸,双臂自然摆动,抬头,注意前方及四周,以适中速度前进。
三、坐姿:
胸部自然挺直,立腰收腹,肩平头正,目光平视,女服务员着裙子时双腿并拢斜放或平放,双手自然摆放在腿上。切不可东倒西歪,翘起二郎腿。
四、神姿:
精神饱满生气蓬勃,充满活力,满面春风,聚精会神,满腔热情,语言亲切,动作利索切忌脸色阴沉