文档介绍：食堂卫生管理制度
食堂卫生管理制度
一、食堂工作人员必须取得健康证，每年体检两次，合格方可上岗。
二、必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
三、食堂工作人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服进入厕所。
四、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳朵，不得对食品打喷嚏。
五、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服。不得随地吐痰，不乱丢弃物。
六、加工前应检查食品原料卫生质量，不符合标准的原料不选用、不切配、不烹调。
七、熟食操作做到专人、专用刀板、劢布，容器及餐具，都应生熟严格分开。
八、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆等须及时清洗消毒，操作人员在操作前必须洗手、消毒。
九、厨房用具、容器等使用后及时清洗。厨房环境保持清洁。
十、熟食品应烧熟煮透。当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再售。
十一、操作人员应注意生熟分开操作，防止食品受到污染。
十二、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
十三、食品存放应分类分架、隔墙隔地。有异味或易汲潮的食品应密封保存或分库存放。
十四、建立食品进出库验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变和生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
十五、成品、半成品及原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。
十六、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
宿州管理处
宿州管理处伙食管理领导小组
组长：欧长文
副组长：梅筱过长琼
组员：曹芹陆小伟杨娟王云杨群
为了加强食堂的伙食管理，确保就餐人员吃好并使每位就餐人员受到公平、合理、热情的服务，特制定本制度：
一、菜价的核定必须根据每天用量核价，对每天菜库剩余量，食堂管理人员必须勤检查，做到心中有数。
二、伙食管理委员会，每月不定期对食堂买菜，食用油、佐料及卫生状况进行监督检查，发现问题提出整改要求。
三、食堂管理人员必须认真负责确保每月公布一次，食堂帐目明细，让大家吃得放心，吃得开心。
宿州管理处
食堂卫生制度
为搞好食堂环境卫生，保护全处工作人员身体健康，特制定本制度。
一、食堂工作人员必须持健康证上岗，工作时统一着装。
二、食堂内外环境卫生清洁，餐厅内无蚊蝇、老鼠。
三、各种主副食品，烹制前要清洗干净，生熟食品分开放置。
四、灶台、炊具、地面要勤刷洗、打扫，做到清洁、卫生。
五、食堂用具、餐具要消毒后使用。
六、各种主副食品进货渠道应正规，确保新鲜、无污染、无变质。
七、膳食管理委员会，每月不定期对食堂买菜、食用油、佐料及卫生状况进行监督检查，发现问题提出整改要求。
八、食堂工作人员每季度进行一次常规检查。
就餐规定
一、就餐时间
夏季早：7：00—7：40
中：11：40—12：20
晚：6：00—6：40
冬季早：7：00—7：40
中：11：40—12：20
晚：5：10—6：00
二、就餐人员应着装整齐，按时就餐，不拥挤、不喧哗、不乱丢饭菜、纸屑。
三、爱护公共财物，注意个人和公共卫生。
四、提倡节约，杜绝浪费。
五、值班人员发现剩菜、剩饭将给予适当经济处罚。
宿州管理处
宿州管理处公寓楼管理机构设置及职责
为了强化后勤管理，创造和维护良好的生活秩序，及时解决员工在后勤方面遇到的难题，特成立宿州管理处公寓楼管理领导小组。
一、领导小组成员
组长：王凤麟
成员：张新钢赵照苏晓芳
二、领导小组成员所担负的职责
1、负责公寓楼的安全和卫生工作；
2、对人员按照后勤准军事化的标准进行管理；
3、及时解决员工在后勤方面的难题，做好他们的思想工作；
4、定期对公物进行检查、维护，确保公物不受毁损；
5、经常巡查人员在位情况，及时汇报突发事件。
6、完成领导交办的其他工作。
宿州管理处公寓楼管理制度
为了强化后勤管理，创造和维护良好的生活秩序，及时解决员工的后勤难题，做好一线的保障工作，特规定本制度。
一、人员管理规定
1、员工在后勤生活中应严格遵守宿州管理处后勤管理相关制度，不得有违规违纪现象发生；
2、休息时间，禁止赌博、打架斗殴或流氓行为，情节严重的给予待岗或辞退处理，特别严重的，交由公安机关处理。
3、公寓楼熄灯时间为每晚9:30分；
4、不得在公寓楼留宿其他人员，特殊情况必须经公寓楼领导小组组长批