文档介绍：企业标准编制说明书
企业名称
中国农业科学院特产研究所
标准名称
梅花鹿膏
标准编号
Q/ZNTJ0002S-2017
标准制定的
原因和背景
本标准适用于以人工养殖梅花鹿全鹿（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）部位为主要原料，添加或不添加人参（人工种植4-5年）、丁香、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、沙棘、芡实、阿胶、麦芽、红枣、罗汉果、金银花、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、莱菔子、莲子、菊花、黄精、紫、紫籽、根、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘皮、薄荷、薏苡仁、根、牡蛎、牛蒡、沙棘叶、玉米须、桑葚、桑叶、蒲公英、橘皮、红枣、重瓣玫瑰、杜仲雄花、甘草、蛹虫草、桑蚕蛹、玛卡、大豆肽粉、红糖、淀粉、麦芽糊精、山梨酸钾经预处理、净制、混合、熬制、浓缩、过滤、包装制成的梅花鹿膏2（以下简称产品）。本品属肉制品。
标准主要容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据
（一）主要技术指标及可行性验证资料
1、理化指标：根据GB 2726的规定而确定。
2、微生物指标：根据GB 2726的规定而确定。
（二）试验方法及可行性验证资料
水分测定按GB ，铅按GB ，总***GB 、总***GB 。镉按GB 。铬按GB 。酸价、过氧化值按GB/T 。N-二***亚硝***按GB 。净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
2微生物指标菌落总数、大肠菌群按GB 、GB ；、GB 、GB 。
（三）严于国家标准指标
铅≤，国家标准铅≤
与有关法律、法规和强制性标准关系
该标准格式、技术要求以及相关标准数据符合相应国家标准要求
主要参考标准和文献
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生斯特氏菌检验
GB 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB 食品安全国家标准食品中总***及无机***的测定
GB 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 食品安全国家标准食品中总***及有机***的测定
GB 食品安全国家标准食品中亚***盐与***盐的测定
GB 食品安全国家标准食品中N-亚硝***类的测定
GB/T 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 食品安全国家标准食品中铬的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 11761 芝麻
GB/T 13662 黄酒
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规
GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜
GB/T 18672 枸杞
GB/T 20884 淀粉
GB/T 22492 大豆肽粉
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
LY/T 1922 核桃仁
DBS22/024 食品安全地方标准食品原料用人参
QB/T 1173 单