文档介绍：日本饮食文化杂谈
众所周知，中日有着紧密的文化血缘，很多人把中国文化当做一种“母文化”，把日本文化当做一种“了文化”。饮食文化作为日木文化重要部分之一也源于中国，所以日本和中国一样，也是一个讲究“吃”的国家，但经千年发展，日本已然形成了不同于中国的、自己的饮食****惯和烹调方式。木文主要从主食与菜肴、餐桌礼仪、饮食****惯和风俗、茶酒文化四个方面简要介绍日木饮食文化的独特之处。
一、日本的主食与菜肴
自古以来，日本人的主食就是大米。他们用大米做成各式的米饭、盒饭、饭团儿、寿司、盖饭。用糯米做成精美的日式点心果子和年糕。寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，然后将醋饭和配料（通常是用海苔）卷在一起做成寿司卷，或者直接将配料洒在盛在碗里的米饭上做成，寿司制作简单天然，味道鲜美。
日本人也食用小麦粉，主要做成面包和面条。日本的面条主要有三种：养面条、汤面和切面。
养面条是日式面条的代表，也是日本关东地区受欢迎的大众食品。养麦面是用养麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟后蘸“二④”（一种酱油卤）食用，分冷食，热食两种。吃完养麦面条后，还要喝煮养麦面条后的白浊汤。这个白浊汤里的养麦包含有维生素B等，营养非常丰富。而日本关西地方吃切面的人比较多，据说切面对重病、手术后病人有补虚作用。
日本的汤面和中国的斧不多，比如拉面其实就是发源于中国，但后来日本人逐渐用本没有使用过的干鰹鱼和海带等材料做拉面汤，发明了独具日本特色的拉面。另外日本吃汤面的碗要大得多，大概是为了和热气一起造出一种吃汤面的氛围吧。
总之，日本的人主食，“和食”以米饭和面条为主，“洋食”则以面包为主。
值得一提的是，作为一个受惠于海的国家，又有着世界四大渔场之一的北海道渔场，鱼也成为日本人餐桌上的“主菜”之一。
日本人制作菜肴时更多的使用“分”地方法，即将几种材料先各自进行简单的加工, 然后摆在一起，做菜时也很少使用调料，所以日本菜味道清淡、色泽自然，较多的保留了原色原味营养破坏也较少。
二、日本餐桌礼仪
日本人的进餐方式是分餐制，每人一份，因而并不过分讲究菜肴的数目和摆放，但每一份都有饭、有菜、有水果。比如“便当”（盒饭）就是最方便的分餐份饭。有的饭盒是用简易刨花薄木制成的，食罢即弃，有的饭盒是十分精致的漆盒，内分若干大小不一的格子，内放饭、鱼肉蔬菜、水果。这种进餐方式卫生又个性。
日本以其优良的餐桌礼仪见称。
日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“顶吉i歹”（我要吃了）表示喜欢这顿饭食，用餐后要说驰走之求m亡”（多谢款待，吃好了）表示对准备餐饭者的感谢。
日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴，配菜越多，这顿饭便越够体面。用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同
一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴。
众所周知，日本人和中国人都使用筷子，创造了独特的“筷子文化”。日本的筷子比中国的筷子短很多，也比中国的筷子细，这是因为日本采用分餐制，使用者只取自己那一份就可以了。
与中国不同，日本人是将筷子与身体平行横放在胸前桌边的筷枕上（如果没有筷枕, 将筷