文档介绍：题目

肯

德

基

物
流
配
送
模
式
分
析
目录

第一章研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况
1．1 连锁餐饮服务企业概述
1．2 国内外较为突出的连锁餐饮服务企业
1．3 物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位

第二章国内外连锁餐饮服务企业配送模式
国内主流配送模式
国外主流配送模式
国内外配送模式比照讨论

第三章实例分析：肯德基
肯德基简介
肯德基与百胜
. 百胜支持下的肯德基配送物流
. 百胜配销中心
百胜在运输上做文章
百胜的配车
…………………………（百胜现阶段配送方法）
肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案
百胜标准化问题
外包与自营抉择
…………………………（现阶段问题及优化方法）

第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学****借鉴之处

第五章结束语

参考文献

摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内
取得了相当大的成功和利益。借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了
很大的启迪和帮助。
本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。学****和借鉴成功的连锁餐
饮服务企业的高效物流陪送系统。

关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化方案
1. 研究背景：连锁餐饮业的发展
2008 年到 2009 年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近
欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。
13 亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大
的。中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制
的快速成长。为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三
年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。
根据 2007-2008 年中国餐饮业分析及投资咨询报告，2007 年，我国的餐馆连锁店达到
2400 家，销售额 215 亿，远远超过其他餐饮企业。全国住宿与餐饮业零售额累计实现 12352
亿元，同比增长 %，零售额占社会消费品零售总额比重为 %，拉动社会消费品零售
总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为 %。比 2006 年同期增
幅高出 3 个百分点。被调查的餐饮企业中，连锁经营发展模式以直营店+加盟店的居多，占
75%；而连锁店总数超过 500 家、销售额超过 100 亿以上的只有肯德基一家，从调查情况分
析，连锁店在 100 家以下（占 66%），销售额 10 亿以下（占 80%）的企业经营规模为多数。
2008 年是不平凡的一年，中华民族的百年奥运梦想实现了，中国经济快速增长下，餐
饮业期待乘着奥运会的历史机遇和改革开放的伟大进程，迈上一个新的台阶。企业从菜名翻
译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲
身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。
根据商务部公布餐饮业发展规划，2009-2013 年间，中国餐饮业将保持年均 18%的增长
速度增长。连锁餐饮作为餐饮餐饮行业的重要组成部分和未来的增长主要来源，将以快于餐
饮总体增长的速度发展，在可预见的未来几年，中国连锁餐饮即将迎来大规模的投资热潮。