文档介绍：胶体与界面化学小论文读书报告出处: Introduction to Colloid and Surface Chemistry 中第十章 Emulsions and foams 关键字: Emulsions ; foams 这一章首先介绍了乳状液的一些基本概念,首先是乳状液的定义( 1 )乳状液是由完全不互溶或部分互溶的几种液体构成的分散体系。一般来讲的话这样的一个体系必须有一个相对的稳定不然平衡破坏就会分层或者沉降聚沉。当然加入表面活性剂或者用一些其它方法就可以增加这种稳定性。既然是分散体系,那么就存在不同的分散相,一般来讲,以液珠形式存在的相称为内相、分散相或不连续相,相对的不以这种形式存在的相则是外相、分散介质或连续相。分散相的液滴直径一般在 μ m~10 μm 之间,比溶胶粒子大,但是现在也制成了微乳状液,它的液滴粒子在 ~ μm ,用于三次采油, 微乳状液是介于加溶胶团和乳状液之间的一个体系。正因为如此, 对微乳状液的形成机理出现了混合膜和加溶作用两种理论。混合膜理论,此理论认为微乳状液是液珠极微小的乳状液,微乳状液能自发形成的原因,是表面活性剂和助表面活性剂的混合膜可在油-水界面上形成暂时的负界面张力。微乳状液形成条件是: 微乳状液式中γi 为有表面活性剂和助表面活性剂时的油- 水界面张力; (γ o/w)a 为油相中有助表面活性剂时的油- 水界面张力; π是油- 水界面压。若π>(γ o/w)a ,则γi 是负的, 扩大界面是体系界面自由能下降过程,因而微乳状液可以自发形成。微乳状液形成后γi = 0, 体系处于热力学平衡状态。助表面活性剂的作用是降低(γ o/w)a 和增加π,使γi 变负。而加溶作用理论, 此理论认为微乳状液的实质是胀大了的胶团,是在特殊条件下加溶作用的结果。加溶作用是自发进行的,所以微乳状液可自发形成。表面活性剂的浓度超过胶团临界形成浓度时,即有加溶作用,但一般加溶量小于 10%(重量) ,能形成微乳状液。形成微乳状液的条件是表面活性剂的亲水、亲油性接近平衡,如果表面活性剂的亲水、亲油接近平衡而稍亲水, 则可形成 o/w 型微乳状液;反之,可形成 w/o 型微乳状液。非离子表面活性剂的亲水、亲油性可用改变温度或分子中氧化乙烯链节长短来调整。离子型表面活性剂的亲水、亲油性随温度变化不大, 一般用加助表面活性剂来调整, 这就是离子表面活性剂形成微乳状液时一定要在油相中加入助表面活性剂的原因。值得注意的是并不是量少的就是内相,量多的就是外相。事实上现在已经可以制成内相为 90% 以上的乳状液。液滴的大小不同,对光的散射作用不同。一般小于 μm 液珠为透明的,在 ~ μm 为灰色半透明, 在 ~1 μm 为蓝白色乳状液,大于 1μm 为乳白色乳状液。几乎所有的乳状液都是一相是水, 另一相是油相( 广义上的油)。因为内外相不同分为水包油型乳状液用“ O/W ”表示与油包水型乳状液用“ W/O ”表示。另外还有多重型的比如 W/O/W , O/W/O 型。一般区分 O/W 与 W/O 型有以下 4 种方法: 1.. 感官法,一般来讲, W/O 型比 O/W 型更滑腻一些。 2. 稀释法,把乳状液倒入水中,若能很快分散开,为 O/W 型,反之为 W/O 型。 3. 染色法, 将