文档介绍：针鱼的制作方法
此鱼洗净后切段、卤盐、包荧、过油，再加葱姜佐料煎痢。加醋多少是烟的关键，醋加的合适，相的时间越长越好,炳到时候,连刺带骨头都会变得酥软。如果烟的不到火候,则吃时要格外小心,这种鱼刺上带着倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里进出两难。每当这个时节，医院的五官科会显得格外忙碌,一个接一个地为大人和孩子从嘴里向外取鱼刺,并告诫人们吃这鱼时一定要细嚼慢咽，不要说笑。尽管如此危险，还是挡不住人们来过“鱼市”的瘾
1、清蒸针鱼
食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量；
去市场买来针鱼2条,洗净；
3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐；
底下铺葱丝姜丝,放上鱼，上面撒葱丝姜丝；
5、上蒸锅蒸制6分钟，时间不能过长,刚好能熟就行；
取出蒸好的鱼装盘；
将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油，出清香味即可。
2、红烧针鱼
主料针鱼250g、、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片；
针鱼洗净去头去内脏；
3、加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟；
起锅热油,把鱼下入炸至定型；
5、将蒜切片同花椒大料下到锅里煽香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入；
小火将汁收干即可。
1、哪些人不能吃针鱼
一般人群均可食用。
2、针鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、针鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。