文档介绍：公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
中央厨房项目简介
成都****餐饮有限公司
——中央厨房项目介绍
尊敬的工业港领导：
我公司因发展需要先急需厂房用于扩大生产，经过考察对工业港内的厂房、设施、物业等方面都非常满意，希望能入驻工业港与园区共同发展，现特对本项目进行简单的介绍：
1、项目简介
连锁店经营：目前自选快餐市场在成都范围内竞争较为激烈，也日益形成一种饮食趋势，为了配合市场并与其余餐饮形成差异化；在连锁店经营上采取主力门店+外卖零售店的方式占领市场；主力门店主要作用为在区域内形成品牌影响，外卖零售店辅助主力店面形成市场占有，外卖零售店通过价格、品质及形象差异化与传统盒饭，让消费者实际感受到放心，彻底摘掉“盒饭低端、不卫生的”的帽子，市场上推出“时尚新盒饭”的概念。
通过这种“主力门店+外卖零售店”的布局方式，即可以少的投入形成市场占有率，也能减少配送及加工成本。
中央厨房主要配合自有连锁门店净菜加工；另外针对餐饮行业连锁发展的趋势，可定向为其提供净菜加工服务，如火锅店、快餐店等。
根据北上广及沿海地区，餐饮发展趋势来看越来越多的企事业单位及提供员工餐服务的机构都将采用外包的方式来管理内部食堂，成都也将顺应此趋势；另外很多便利店及商超均已开展净菜业务及快餐服务。这些都将成为我司的潜在客户。针对成都7-11便利店连锁及宜家商超等类似经营模式，建立高标准的中央厨房也会增加我司进入其相应业务的重要筹码。
2、核心竞争力
分析
S优势川味调料化容易实现川菜标准化，人均消费低，比较符合大众消费
W劣势市场竞争过于激烈较难形成创新产业
O机会国家倡导节俭大众餐饮将成为日后餐饮业的主要增长点,白领及上班族更需要社会餐饮
T挑战市场竞争较为激烈商铺房租上涨较大成本压力大选址难度较高
发展中央厨房工业化快餐业务，主要针对企事业单位团餐服务或净菜加工业务等。为大型会议及展会提供快餐服务，承包100人以上员工用餐食堂。
3、工艺流程：
集中采购原材料→进入粗加工车间进行拆洗→拆洗完后进入净菜车间按要求加工→加工完成进入包装车间进行分装→分装完成入库等待配送→根据订单进行配送
施工设计
整个车间为封闭式车间，地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，墙面采用无毒、无异味、不透水、浅色、不易积垢的浅色材料。天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色材料装修。整个车间设计遵照国家对中央厨房设计的相关规定