文档介绍：感官检验
色泽和组织状态：取适量式样于50ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态
滋味和气味：取牛乳50ml于250ml三角瓶中置电炉上煮沸，冷却至70-80℃，保持瓶口与鼻子之间的距离在10cm左右，用手煽动瓶口上方的气体，使空气吸向自己，闻其气味。冷却至25℃时，用温水漱口，品尝其滋味。
理化检验
全脂乳固体
仲裁检验按GB 5409中规定的方法
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仪器：FT120型（或S50型）全组份分析仪、50ml烧杯
方法:取约40ml、20～40℃经过滤、混匀的牛乳样品于烧杯中，将烧杯放在全组份分析仪的吸样管下，选择相应的检测程序，按检测键，待电脑显示屏出现检测结果时，即可读数。
脂肪：按GB/T 。取样量为10克。
蛋白质：按GB/T 。取样量为4克。
酸度：按GB/T 5409检验。
杂质度：按GB/。
乳糖：按GB/
：取样后，立即将校准过的温度计插入样品中，待温度计温度不再变化时（一般为1分钟左右），读取读数。
卫生检验
抗生素：按GB/T 。
六六六、滴滴涕：按GB/T 。
黄曲霉毒素：按GB/T 。
铅：按GB/T 。
汞：按GB/T 。
无机砷：按GB/T 。
锡：按GB/T 。
铬：按GB 14962检验。
马拉硫磷：按GB/。
倍硫磷：按GB/。
甲胺磷：按GB/T14876检验。
菌落总数：按GB/T 、GB/；平板法按3M Petrifilm细菌总数检测法检验
耐热芽孢
:生化培养箱(36℃±1℃)、高压蒸汽灭菌锅、恒温水浴锅（46℃±1℃）、天平、电炉吸管（1ml和10ml，）、三角瓶（容量为250ml、300ml）、平皿（皿底直径为9cm ）、试管（15mm×150mm）、酒精灯、试管架、试管筐、灭菌刀或剪刀、灭菌镊子、酒精棉球、记号笔、白瓷缸(用于煮开水)、温度计（1℃～100℃）、超净工作台
：营养琼脂按说明分装于300ml三角瓶中，高压灭菌（121℃、15分钟）。
：，分装、高压灭菌（121℃、15分钟～20分钟）。
用10ml灭菌吸管吸取5ml乳样加入灭菌试管中。
在另一支试管中加入与乳样等量的水。
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将装有乳样和水的试管同时放入热水中(在电炉上用白瓷缸把水煮至有小气泡时)。
直至“装水试管”的温度达到80℃，计时，保温10分钟。
10分钟后，取出试管，用冷却水冷却奶样至室温。
用1ml灭菌吸管分别吸1ml冷却后混匀的乳样于两个灭菌平皿中。
及时将凉至46℃的营养琼脂注入平皿约15ml，并转动平皿使之混匀；同时做环境对照试验。
待营养琼脂凝固后，翻转平板。置于36℃±1℃的培养箱内培养72h±2h，取出计数（同菌落总数测定计数方法）。
耐热芽孢的测定
:生化培养箱(55℃±1℃)、高压蒸汽灭菌锅、恒温水浴锅（46℃±1℃）、天平、电炉、吸管（1ml和10ml，）、三角瓶、平皿（皿底直径为9cm ）、试管（15×150mm）、酒精灯、试管架、试管筐、灭菌刀或剪刀、灭菌镊子、酒精棉球、记号笔、白瓷缸(用于煮开水)、温度计（1-100℃）、超净工作台
培养基和试剂
营养琼脂培养基：营养琼脂按说明制备、分装于300ml三角瓶中，高压灭菌（121℃、15分钟）。
生理盐水：，分装后高压灭菌121℃、15分钟。
方法
用10ml灭菌吸管吸