文档介绍：如何做好餐饮老板
“画饼能充饥,梦想能动人!”对于餐饮老板,无论是为自己,还是为别人,一定得想办法把蛋糕(饼)做大。无论如何也要想办法画一个更大的饼,激励团队同甘共苦、迎难而上。
然而有老板说:过去不止一次给员工画大饼,开始也有一些效果,但后来效果却越来越差,甚至是没人相信了。这是怎么回事呢?
餐饮老板常用的“画饼”方法
中国吃网餐饮网专家表示,可以说多数老板都有过“画饼”及“画饼失灵”的经历。深入接触很多餐饮老板,他们常用的“画饼”方法有:
1、我们的企业希望5年开1000家店,8年实现股票上市;
2、我们计划实行股权结构改造,5年之内让大部分员工拥有公司的股份;
3、今年将把利润总额的30%分给员工;
4、每年提高10-15%的工资;
5、改善员工的居住条件,让大家住上海底捞式的员工公寓。
还有更多“画饼”方法,不一一列举。这种“画饼充饥”与“望梅止渴”是一样的原理,问题在于大家已经很饥渴了,如果不能很快吃到、喝到,就会扛不住,就会出现“画饼失灵”的问题。
有一种团队叫“土匪”
其实“画饼充饥”与企业的基因有关。有的企业天生就是“土匪”,老板就是“土匪头子”,土匪的逻辑就是:打家截舍,大碗喝酒,大秤分金,人们所以冒死当土匪,也正是冲着这些好处而来。
餐饮企业也一样,大家以赚钱为目的聚在一起开餐厅,不需要有什么长远打算,赚到钱了就二一添作五的分钱,赚不到就散伙。这样的企业与土匪高度相似,可以说80%的企业都是如此!
这不能怪这些企业,因为公司法规定,公司(企业)是以赢利为目的的组织。当然,企业的钱是辛辛苦苦的赚来的,不是打家截舍抢来的。但多数企业成立的动机和未来的目标与土匪是基本一致的。
此外,“土匪”并不等于个体户、小公司,即使是现代意义的大企业,也是谁出多少资金,占多少股份。有了利润就分钱,谁的股份多,谁分得的钱就多。这也是很典型的“土匪
”。
土匪式“画饼充饥”的问题所在
与前面列举了5种餐饮老板的“画饼”方法,其实这是“土匪”式的“画饼充饥”,其中存在什么问题呢?
1、我们的企业希望5年开1000家店,8年实现股票上市;
可能存在的问题:梦想确实挺大,如果我是普通员工,与我有什么关系呢?
2、我们计划实行股权结构改造,5年之内让大部分员工拥有公司的股份;
可能存在的问题:把股份给员工,骗人吧,先拿出几个榜样让大家见识一下!再者,公司好几年都不赚钱了,要股份有什么用?一年能分红几毛钱?!
3、今年将把利润总额的30%分给员工;
可能存在的问题:公司去年是亏损的,如果今年有1万元利润,100多名员工每人能分多少?俺们要的是真金白银,不是空头支票!
4、每年提高10-15%的工资;
可能存在的问题:我们的老板向来说了不算,算了不说,鬼才相信呢!
5、改善员工的居住条件,让大家住上海底捞式的员工公寓。
可能存在的问题:我们住地下室已经五年了,连洗澡、洗衣服都不方便,先把这个问题给解决了吧。
土匪式的激励,基本上是一手交钱一手交货的。这种激励有效的前提是能抢来钱,如果抢不到钱,拿什么来分?而他们以前抢来的都会随时分掉,团队根本没有积蓄!
另一种团队叫“游击队”
土匪通常会被老百姓唾弃,被政府围剿。然而,有些群体在人员、装备、地盘看