文档介绍：★ 方法，真的非常有效：
通常 “ 绿叶青菜 ” 直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保
持 “绿叶青菜 ” 的常久新鲜。
1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要
浸泡；如果是在菜市场买的菜（菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水）我们
可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就
必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它
能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这
样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜
啦！
3）另外 “ 绿叶青菜 ” 在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷
藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
★ 下面的这些资料也是非常重要，大家可以借鉴一下。
【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍
（ 1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子
包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
（ 2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的
纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜
袋中冷藏。
（ 3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存
方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有
透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通
风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。（ 4）水果去皮后，如
不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可
使水果清脆香甜。
【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法
（ 1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成 500 克左右的小捆，
外包 — 层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将
袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在 7— 10 天内菜叶鲜嫩如
初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒 1— 2 天，
然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香
味犹存。
（ 2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具
有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而
腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，
热，并存放在阴凉通风处。
（ 3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长
时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
（ 4）西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑
料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处，每天打开袋口 1 次，通风换气 5 分钟左右。
袋中的西红柿会逐
如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口渐成熟，一般可维持30天左右。
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