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上传人:cjc201601 2021/8/3 文件大小:40 KB

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水果蔬菜保存.docx

文档介绍

文档介绍:★ 方法,真的非常有效:
通常 “ 绿叶青菜 ” 直接放冰箱里最容易脱水, 将其放进冰箱之前做下处理, 会保
持 “绿叶青菜 ” 的常久新鲜。
1)购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要
浸泡; 如果是在菜市场买的菜 ( 菜贩为了菜压称和诱人, 会把菜浇巨多的水 ) 我们
可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就
必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;
2)然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它
能呼吸, 如果能够产生对流是最好的, 分几处多扎几个小口就可以达到对流。 这
样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发, 而且得到呼吸, 肯定新鲜
啦!
3)另外 “ 绿叶青菜 ” 在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷
藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
★ 下面的这些资料也是非常重要,大家可以借鉴一下。
【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍
( 1)冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子
包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
( 2)生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的
纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分, 等到纸巾较干时将其取出, 再将生菜放入保鲜
袋中冷藏。
( 3)大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存
方式与洋葱类似, 可将其放入网袋中, 然后悬挂在室内阴凉通风处, 或是放在有
透气孔的专用陶瓷罐中。 而姜分为老姜和嫩姜, 老姜不适合冷藏保存, 可放在通
风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 ( 4)水果去皮后,如
不马上吃完, 过一段时间空气会对水果起氧化作用, 使其表面变成浅棕色, 非常 难看。 如果将削皮的水果浸泡在凉开水中, 既可防止氧化而保持原有色泽, 还可
使水果清脆香甜。
【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法
( 1)香菜保鲜,挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成 500 克左右的小捆,
外包 — 层纸 ( 不见绿叶为好 ) , 装入塑料袋中, 松散地扎上袋口, 让香菜根朝上将
袋置于阴凉处, 随吃随取。 用此法贮藏香菜, 可使香菜在 7— 10 天内菜叶鲜嫩如
初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒 1— 2 天,
然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香
味犹存。
( 2)茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具
有保护茄子的作用, 一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害, 就容易受微生物侵害而
腐烂变质。 因此, 要保存的茄子一般不能用水冲洗, 还要防雨淋, 防磕碰, 防受,
热,并存放在阴凉通风处。
( 3)韭菜保鲜。新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长
时间不于、不烂。芹菜、茼 蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
( 4)西红柿保鲜。挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿,将 其放入塑
料食品袋内,扎紧口,置 于阴凉处,每天打开袋口 1 次,通风换气 5 分钟左右。
袋中的西红柿会逐
如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口 渐成熟,一般可维持30天左右。

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