文档介绍：一. 对蔬菜的种类或品种以及稀特蔬菜的认识:1. 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5 类,因此按产品器官分类也分成 5种: 。(1) 根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根.①肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等.②块根类菜:豆薯和葛等.〔2 〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。①地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。.②地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。(3) 叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。①普通叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。②结球叶莱类:结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。③辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等。④鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。(4) 花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官,如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。(5) 果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。①茄果类:茄子、番茄和辣椒等。②荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。③瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。 2. 稀特蔬菜就是指在一定地区、一定时期内生产面积较小,人们不大认识,消费不多的蔬菜种类,并且具有风味独特、外形新奇、营养丰富以及特殊的药用保健功效等特点。其来源主要有以下几个: (一)由国外引入蔬菜种类繁多,起源地分布在世界各地。很多种蔬菜在起源地已早被当地人认识,大量栽培、食用,成了大路蔬菜。但在其他地区则仍鲜为人知。如番茄. (二)由野生植物转入稀特蔬菜广义地说,绝大多数蔬菜都是由野生状态被人们栽培驯化为栽培作物的。如蕨菜;(三)由药用植物转入稀特蔬菜目前很多大路蔬菜,在古代亦为药用植物。如芹菜;(四)异地栽培的稀特蔬菜中国幅员辽阔,各地气候条件差异甚大,植物资源、生产习惯和食用习惯大不相同。如佛手瓜; (五)其他稀特蔬菜稀特蔬菜的种类繁多,来源亦多种多样。. 蔬菜淡旺季的成因, 解决方案:季风气候的季节变化是我国蔬菜供应淡旺不均的主要成因, 各地淡旺季分布类型不同, 存在互补关系。由“就地生产、就地供应”发展到“适地生产、统筹供应”的体系后, 由于充分利用气候等自然资源和社会经济资源, 能实现蔬菜生产的高效率、专业化、优质廉价和均衡供应,是蔬菜产业现代化的发展方向。在我国现有条件下,除采取常规措施包括农业气象技术调节品种茬口和小气候,以改善淡季供应外,还应利用地区气候资源,,在不适宜蔬菜生长发育的寒冷季节或炎热夏季,利用保温防寒或降温防热等措施,人为地创造适合于蔬菜生长发育的小气候环境,这种对蔬菜加以保护而进行的栽培称保护地栽培。保护地栽培的方式有多种,既有人工控制光、温、湿的现代化大型温室,也有一般的加温温室和以日光为能源的日光温室、塑料大棚等,而风障、阳畦、地面覆盖、荫障、荫棚等则属较简易的保护设施。,结合蔬菜的生物学特征性论述其的栽培技术:黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为 25~ 30℃,生长适温为 18~ 32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分,但根系不耐缺氧,也不耐土壤