文档介绍：厨师帮厨岗位职责
主厨与帮厨岗位职责
【篇一：食堂帮厨岗位职责】
食堂帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配
菜，协助主厨对食堂的管理工作；
2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无
过期变质食品；
3、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐
桌的及时清理）；供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清
洁；
4、保证员工工作餐的及时供应；
5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水
池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
【篇二：食堂帮厨人员岗位职责】
食堂帮厨人员岗位职责
1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂，听从厨师安排做好洗菜、
择菜、切菜等协助工作；
2、就餐前将适量温水添加至洗涤池（同时加入洗洁精）与冲洗池，
以便餐后员工清洗餐具。（提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置
到餐具池中沥水）；
3、帮厨人员负责为就餐者打饭，要做到公平公正；
4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理，保证用餐
环境卫生整洁；
5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画 “√，”并统计第二
日就餐人数，将其告知厨师；
6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进
行消毒，剩余食品分类存放，对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面
等进行卫生清理； 7、帮厨人员离开前，需检查各类电源开关、设
备、炉灶煤气等，
做好防火、防盗、防毒等工作，关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可
离开。
本制度从公布之日起实施
2015 年 4 月 8 日
【篇三：帮厨岗位职责】
篇一：食堂帮厨岗位职责
食堂
帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指
定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食
堂的管理工作；
2、协助主厨完成公
司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
3、供餐时负责饭、
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁；
4、保证员工工作餐
的及时供应；
5、负责厨房餐厅卫
生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等
无灰尘、无水渍；
6、严格按操作规程
使用各配套设施做到节能降耗；
篇二：帮厨岗位职责
帮厨
岗位职责
1、认真执行工作时
间：早： 6：30-9 ：00，中午： 10：00-12 ：30；下午： 15：00-18 ： 30
工作范围：厨房卫
生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。范围
大小饭堂、厨房、饭堂前
水沟，冲洗干净。
2、帮厨须在指定时
间内到达餐厅，上午 9：45-11 ：00 蒸饭，下午 15：30-16 ：45 蒸
饭。蒸饭前应检查机器内是
否有水。协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师对食堂的管理工
作；
3、协助厨师完成公
司食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品；
4、.蔬菜类清洗后
要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶