文档介绍：2017食品安全培训考试试题及答案
食品安全问题的本质是信息不对称下的逆向选择。目前农产品市场的现状是一种吃了不倒的低水平均衡，因为信用品的质量安全属性没有参与交易。以下是小编为大家搜索整理的2017食品安全培训考试试题及答案，希望能给大家带来帮助!更多精彩内容请及时关注我们应届毕业生考试网!
一、选择题(每小题3分，共10小题)
1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行。

2、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )。

3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得( B )。

5、食品生产经营人员( B )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

，正确的是：( B )
，食品中不含有任何致病微生物
、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
，食品中不含有任何人工合成物质
，但外观、口感正常
：( C )

，哪些属禁止生产经营的：( D )

，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( D )
、夸大的内容
、治疗功能
、明显，容易辨识

10、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( C )年。

二、判断题 (每小题2分，共10小题)
1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。( )
，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。( )
，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。( )
，取得健康证明后方可参加工作。( )
5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( )
。( )
7、原辅料的运输不得与有毒、有害物品一同运输。 ( )
8、食品生产工作人员应当保持个人卫生，可以不洗净手，必须穿戴清洁的工作衣、帽。 ( )
9、食品生产使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。( )
10、生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 ( )
三、问答题
1、什么是食品质量安全?(15分)
答：食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。