文档介绍：食品质量控制与管理
学时：74
授课教师：付博
佛山职业技术学院
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每个企业、每种产品和服务，要想在国际市场上占有一席之地，都要面对“超严格的质量要求”，要努力使自己达到世界级的质量水平。 ──朱兰（质量管理大师）
约瑟夫·朱兰-质量之父，
他的“质量计划、质量
控制和质量改进”被称
为“朱兰三部曲”。
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环球航空公司各事业部的前三名（以顾客可
感觉的质量排序）与最后三名的利润比为3：1；
盖洛普民意测验公司调查顾客愿意为
高质量额外支付多少钱？
车：1/3；电视机：2/3 ；鞋：一倍；
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寄语之一
“食品工业是道德工业。”
——祝义才（雨润集团董事局主席）
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寄语之二
“产品质量的好坏，
就是人格品行的好坏。”

——牛根生（原蒙牛集团董事长）
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旺旺生产车间
违法食品小作坊
温家宝总理针对染色馒头等近期食品安全事件曾说：
“ ”
诚信的缺失，道德的滑坡已经到了何等严重的地步。
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双汇“瘦肉精”事件日付1亿做学费。
河南“瘦肉精”系列案审结 113人被判刑，重点打击研制、生产、销售“瘦肉精”犯罪和对食品安全负有监管职责的国家工作人员失职渎职犯罪。
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授课章节
单元一食品质量管理的基本知识
单元二食品标准与法规
单元三食品良好操作规范（GMP）
单元四卫生标准操作程序 (SSOP)
单元五 ISO 9000质量管理体系与7S现场管理
单元六食品安全控制HACCP系统
单元七食品安全管理体系ISO 22000
单元八质量管理控制的常用方法
单元九食品质量检验技术
单元十食品产品认证申报与评审
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相关职业
资格证书
Iso22000
内审员
iso9001
内审员
FSMS国家注册审核员-外审员
QE质量工程师
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相关就业岗位
食品企业
品官员
食品企业现场管理员
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