文档介绍：第 卷第 期 安 徽 工 程 大 学 学 报 ．．．
年 月 ．，
文 章 编 号 ：———
交 联 柚 苷 酶 聚 集 体 水 解 柚 皮 苷 制备 柚 皮 素
朱 必 玉，钱 伟，王 先锋，杜 平，高乾 坤，魏 胜 华。
．安 徽 工 程 大 学 生 物 与化 学 工 程学 院 ，安 徽 芜 湖 ；
．安 徽 工 程 大 学 微 生 物 发酵 安 徽 省 工 程研 究 中 心 ，安 徽 芜 湖
摘 要 ：为 了 提 高 柚 皮 素 的 产 率 ，简 化 分 离 提 纯 的 工 艺 ，得 到 较 高 纯 度 的柚 皮 素 ，采 用 交 联 柚 苷 酶 聚 集 体 水 解 柚
皮 苷 制 备 柚 皮 素 ，以 生 成 的 柚 皮 素 质 量 浓 度 和得 率 为 优 化 指 标 ．研 究 了 底 物 质 量 浓 度 、温 度 、、加 酶 量 、反 应
时 间 对 制 备 柚 皮 素 的影 响 ，利 用 正 交 设 计 对 水 解 过 程 进 行 优 化 ，确 定 最 佳 工 艺 条 件 为 底 物 质 量 浓 度 ．／、
温 度 ℃ 、．、加 酶 量 ．／、反 应 时 间 ．优 化 后 制 备 得 到 的柚 皮 素 质 量 浓 度 为 ．／，柚 皮
素 得 率 为 ． ，为 制 备 柚 皮 素 提 供 了一 种 新 的方 法 ．
关 键 词 ：交 联 柚 苷 酶 聚 集 体 ；柚 皮 素 ；水 解 反 应 ；正 交 试 验
中 图 分 类 号 ：． 文 献 标 识 码 ：
柚 皮素 又名 ，，三羟基 二 氢 黄 *** ，是 柚皮 苷 水 解 掉一 分 子 葡 萄 糖 和 鼠李 糖 得 到 的苷
元 ，主要 存在 于 芸香科 植 物葡 萄柚 、西 红柿 、葡 萄 以及 柑 橘 类水 果 中．柚 皮 素 在 医药 、食 品行 业具 有 重 要 的
用 途．国 内外 的药 理 研究 表 明 ，柚皮 素 具有抗 炎 、抗 菌 、抗 氧化 、抗纤 维化 、抗 病 毒 、抗 癌 、抗 心 律失 常 、镇 咳 、
预 防动 脉粥 样硬 化 、保 护 肝功 能等 多种 药理 活性 ，同时 可 以作 为食 品中 的香 料 添加 剂 ，用 于 食用 油 及 有 苦
味 和辣 味 的食 品．
目前 ，柚 皮 素 的制备 主要 采用 从