文档介绍：餐厅营销计划书
一、 导言
二、 环境分析
（一） 情势环境分析
经济因素
政治法规因素
技术因素
社会文化因素
（二） 竞争环境
（三） 企业环境
三、 目标市场
市场分析
四、 优势、威胁和机遇
WSOT分析
优势
劣势
问题
威胁和机遇
五、 营销目标和目的
六、 营销战略
七、 营销策略
（一） 品牌策略
商标
品牌
（二） 产品策略
（三） 定价策略
（四） 促销策略
打造外观
员工培训
建立电子数息库和网站
人员推销
广告
优惠促销
八、 营销组合
九、 小结
导言
餐饮行业
餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗 话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐 馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐 饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施 展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展， 人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然 出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯 独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危 机影响很小的行业。
餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细 分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到 便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位 服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
餐厅一般都是小本生意，新中中餐厅也是如此。
新中中餐厅：新中中餐厅是本人所构想出来的餐饮业的一个新的力 量，是一个将中华民族在食物料理中的智慧体现的场所，是一个让品 尝料理的人们感到幸福的地方。
环境分析 情势环境
在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选 择。
经济因素：经济因素对餐饮行业有者直接而广泛的影响，对于全方位 服务的餐厅尤其如此。一个指标就是就业率。全球的金融风暴已经让 这个国家的就业率降低了很多！
绝大多数人并不人为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即是在经济低 迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。自美国华尔 街出现金融风暴以来，我国的经济也深受影响，而中国的餐饮业行情 却显示出继续蓬勃发展的趋势。
2008年的个人可支配收入将会继续攀高，这对餐饮行业来说是一个 好消息。尽管可能会比前几年有所回落，但是在整个历史时期内还是 相当高的，餐饮业的发展在很大程度上取决于人们手中的现金多与 寡，可支配收入的继续增长表明，餐饮业在2009年将持续有赢利， 并且持续下去。
政治法规因素：餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。 面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活 企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运 营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规 定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的， 对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游 走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。
技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的，包括促销渠
道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处在一个 互连网大发展大应用的时代，在饮食业，它同样可以发挥它应有的能 力。新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。
食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制， 营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。
社会文化因素：中国拥有庞大的人口，具最新人口普查表明，中国现 有男女比例不协调，并且现在有很多的单身成年人在社会工作。这对 餐饮业是一个好消息，因为参营业的价格取决于消费者的可支配收
入，单身者将在这一方面给餐饮业以很大支持。
另一个因素是现在改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向 内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始 追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。
竞争环境
据不完全统计，安庆市有16家较知名的各具特色的餐厅和饭店，其 它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。 无疑，饮食在安庆是个非常重要的产业，安庆是一个饮食的天堂。从 传统食品到西方快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅的开办将会有 着众多的竞争者。以下是安庆市中比较有名气的餐厅饭店。
梅香园（淮扬菜）人民路
九州烧鹅仔（粤菜）建设路
北海渔村（闽菜、徽菜）集贤南路
湘菜馆（湘菜）建设路
赣菜馆（赣菜）集贤南路
鹿港小镇（台湾菜）龙山路
天天渔港美食城（川菜）人民路