文档介绍：维生素营养
中国农科院饲料研究所
北京挑战农业科技集团
李富伟
2004年4月

十许多世纪以前,
夜盲症、坏血病、脚气病和佝偻病

1890 年,以去皮大米为主要成分喂鸡,会诱发多神经炎,这种病与人的脚气病相似。

纯化营养。
“Vitamines(vital amines),意即与生命有关的胺类。后来,这一名词被改写为维生素(vitamin)。
维生素的研究历史
1、与免疫机能 VA VD VE 叶酸 VC
2、与生长性能提高生物素仔猪母猪
3、与畜禽品质 VD VE
4、与繁殖性能 VA VE VD VB2 生物素
目前研究内容
作为辅酶的组成成分参与
碳水化合物代谢
蛋白质/ 氨基酸/脂肪代谢代谢
激素代谢调控
免疫增强
抗体产生
用量极少作用重大
仅占饲料成本不到2%,涉及动物体100%的代谢功能
维生素在动物中的作用
原料名称
配比(%)
单价(元/kg)
成本(元/100kg)
占成本的%
玉米2级

%
小麦麸,1级
5

%
大豆粕,2级

%
赖氨酸

22

%
鱼粉
1
6
6
%
石粉

%
仔猪多维

80

%
磷酸氢钙

%
盐

%
微量预混料

3

%
合计
100

%
太贵啦,用不起!? 一个典型的仔猪料配方成本分析
太贵啦,用不起!?
影响维生素稳定性和需要量的因素
1、温度、压力(制粒)、热、光、氧化—还原、酸败、微量元素、PH以及与其它维生素、载体、酶和饲料添加剂的互作都会对饲料中维生素含量产生影响。
2、天然饲料中以结合形式存在的维生素通常不能被动物利用。小麦和高梁烟酸的生物学可利用性为为0,玉米为0-30%大豆粕中维生素B6 的生物学可利用性为65%,玉米为45-56%。禾谷类籽实及其副产品中的烟酸以结合形式存在,几乎不能被猪和雏鸡利用。
3、特殊动物对维生素的额外需要
疾病、转群、高温、寒冷刺激、免疫接种、运输、寄生虫感染。
4、养殖方式引起的维生素需要增加
集约化饲养、高密度饲养、环境卫生恶劣。
温度和湿度
温度对多数维生素添加剂有直接的影响,当温度在10℃以下时,维生素几乎没有损失;常温(15-25℃左右)时,有些不稳定的维生素受到损害;高温时(30℃以上),大量维生素遭到破坏;
湿度稍高对维生素的影响不是很大,但如果在温度比较高时,高湿度对维生素活性有较大影响。
B族维生素以及维生素C、叶酸等在日光直接照射下不稳定,易分解失活。
光照
酸碱度
B族维生素在碱性环境下易分解,而泛酸、叶酸在酸性环境下易分解。
金属离子和矿物元素
饲料中微量元素多以硫酸盐形式出现,矿物元素呈离子态存在,在氧化反应中作为氧化剂诱导维生素的氧化、变色、变质而破坏维生素的结构。
维生素B1和C受铜离子影响易分解失去活性;
维生素B2受铁离子影响易分解丧失活性;
在含有微量元素锰、锌、铁的情况下,维生素预混料在贮存3个月后,VK损失80%以上,叶酸损失40%以上,B6损失20%以上,减少硫酸盐的使用量而改用微量元素氧化物或经包被处理,维生素受破坏作用大为减少。