文档介绍：动物营养学
主讲:徐奇友
东北农业大学
第九章维生素的营养
第一节脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
前言
维生素:是指一类动物代谢所必需的需要量很微的低分子有机化合物,体内不能合成,必须由食物供给,每种维生素起着其它物质所不能替代的特殊作用。
性质: 维生素不是各组织的原料,不是能源物质;缺乏可引起缺乏症,影响健康和生产性能;其需要受来源、饲粮结构成分,加工方式,贮存时间饲养方式影响。
第一节脂溶性维生素
脂溶性维生素是可以溶解于脂类中的维生素。包括维生素A、D、E和K。
只含有碳、氢和氧三种元素,在消化道和脂肪一同被吸收,吸收的机制与脂肪相同,有利于脂肪吸收的条件,如充足的胆汁和形成良好的脂肪微粒,也有利于脂溶性维生素的吸收。
第一节脂溶性维生素
在体内能以扩散的被动方式穿过肌肉细胞膜的脂相,并可以在体内经胆囊从粪中排出。
脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系。
除维生素K可由消化道微生物合成足够的量外,所有动物都必须由饲粮提供脂溶性维生素。
一、维生素A
(一)特性和效价
特性不饱和一元醇,有多种形式,其中以视黄醇(维生素A1)和脱氢视黄醇(维生素A2)最重要。
维生素分子末端的-CH2OH,可被氧化成-CHO而成为视黄醛,或进一步被氧化成视黄酸。
维生素A醋酸酯
维生素A棕榈酸酯
一、维生素A
(一)特性和效价
维生素A每种都有顺反两种构型,其中以反式视黄醇效价最高。
维生素A仅存在于动物组织和动物产品中。植物中只含有维生素A先体(胡萝卜素)。
维生素A 晶体
胡萝卜素存在多种类似物,β-胡萝卜素活性最强,玉米黄素和叶黄素无维生素A活性。在动物肠壁中,一分子β-胡萝卜素经酶作用生成两分子视黄醇。
一、维生素A
(一)特性和效价
植物体内含有胡萝卜素,不同动物转化胡萝卜素能力不同见表。
一、维生素A
(一)特性和效价
效价:维生素A在湿热和微量元素及酸败脂肪接触下,最易被氧化破坏,无氧黑暗处稳定,在0℃可长期保存。
一、维生素A
(二)吸收与代谢
吸收
VA与胡萝卜素在酶作用下,从与之结合的蛋白质上脱落下来,小肠中游离的维生素A被酯化后吸收。
对于β-胡萝卜素来说,胆盐起到表面活性剂的作用,它能提高β-胡萝卜素的溶解度,促进其进入小肠细胞,β-胡萝卜素通过小肠粘膜细胞后,被双加氧酶分解成两个分子的视黄醛,再还原为视黄醇。