文档介绍：柿子怎样去涩柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用。人工脱涩五法一、温水浸泡法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以 35~40℃,浸泡 18 小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在 20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存, 因它易腐烂。二、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在 3%的石灰水中,一般 2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。三、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于 20~25℃条件下,一般经 3~5天,即可脱涩。四、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放 4~7天即可脱涩。五、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的 35% 的酒精或好些白酒(一般 1公斤柿子用 10毫升左右的 35% 酒精),装满柿子后密封,在 18~20℃条件下经 5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升 955 酒精加入 33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。柿子食疗食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备,不同的食物,营养成分也是各不相同,为了我们的健康,一定要注重每种营养成分的摄入,重要的前提就是为了健康。冬季吃柿子补虚健胃润肠的经典食疗。柿子不仅味美有营养,还有一定的药用价值。中医认为,柿子味甘,寒, 涩,无毒。具有清热、润肺、止渴的功效。可以治疗热渴,咳嗽,吐血,口疮等症。《本草纲目》谓:柿子“味甘而气平,性涩而能收,固有健脾涩肠、治嗽止血”。柿子有助于防治慢性气管炎、高血压、动脉硬化、痔疮下血等症。将柿子榨汁,加牛奶或是米汤服,可治高血压或有中风倾向的病人。成熟的红柿是一种平和的滋养剂,能补虚、健胃、润肠、利肺。将发涩的柿子炸出汁液,名为柿漆,内涵鞣质,具有降压成分,对高血压、痔疮出血均有效。柿子虽然好吃,但有几点是必须要注意的第一,柿子不要空腹吃,一次不要吃太多,吃柿子后不要再吃酸性食物,柿子不熟不可以吃。柿子寒涩,含有鞣酸,会减少肠液分泌而发生便秘。第二,柿子禁与蟹、酒同食。因柿子和蟹的性质都属寒凉,同食易使螃蟹的蛋白质凝固结块而积聚于胃肠中,出现腹痛大泻等症。柿子与酒同食,常因柿子能促进酒精的吸收而发生醉酒。第三,柿子里含有大量的柿胶酚、可溶性收敛剂、果胶