文档介绍：微生物课件微生物的营养
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目的要求：
通过本章的学****掌握微生物所需要的营养物质、营养类型及微生物吸收营养的方式。
要求掌握：
1、微生物所需要的营养物质。
2、微生物的四种营养类型。
3、微生物吸收营养物质的方式。
4、培养基的配制及类型
重点：
微生物的营养类型，微生物吸收营养物质的方式。
难点：微生物吸收营养物质的各种方式。
第五章微生物的营养（2学时）
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营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。
营养物质: 能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理
活动所需要的物质.
营养: 微生物获得和利用营养物质的过程。
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第一节　微生物的营养要求
一、微生物的化学组成
主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等
微量元素：锌、锰、***、钼、硒、钴、铜等
占细菌细胞干重的97%
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二、微生物的营养物质
碳源、氮源、能源、无机盐、生长因子和水
营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可以将它们区分成六大类。
1、碳源
在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质
碳源谱
｛
有机碳
无机碳
异养微生物
自养微生物
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种类
碳源物质
备注
糖
葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤维素、半纤维素、甲壳素、木质素等
单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉优于纤维素，纯多糖优于杂多糖
有机酸
糖酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸、氨基酸等
与糖类相比效果较差，有机酸较难进入细胞，进入细胞后绘导致pH下将。当环境中缺乏碳源物质时，氨基酸可被微生物作为碳源利用
醇
乙醇
在低浓度条件下被某些酵母菌和醋酸菌利用
脂
脂肪、磷脂
主要利用脂肪，在特定条件下将磷脂分解为甘油和脂肪酸而加以利用
烃
天然气、石油、石油馏分、石蜡油等
利用烃的微生物细胞表面有一种由糖脂组成的特殊吸收系统，可将难溶的烃充分乳化后吸收利用
Co2
Co2
为自养微生物所利用
碳酸盐
NaHCO3、CaCO3、白垩等
为异养微生物所利用
其他
芳香族化合物、***化物、蛋白质、肽、核酸等
利用这些物质的微生物在环境保护方面有重要作用
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目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是单糖、淀粉、麸皮、米糠等。
对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。
碳素的功能：
1）组成有机分子的C架；2）为细胞提供能量。
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凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。
2、氮源
氮源
｛
有机氮
无机氮
NH3
铵盐
***盐
N2
｛
｛
蛋白质
核酸
氨基酸
尿素
常用的蛋白质类氮源包括蛋白胨、鱼粉、蚕蛹、黄豆饼粉、玉米浆、牛肉浸膏、酵母浸膏等
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3、能源
能源：能为微生物的生命活动提供最初能量来源营养物或辐射能
能源
｛
化学物质
光能
｛
化能异养微生物的能源
有机物
无机物
化能自养微生物的能源
光能自养和光能异养微生物的能源
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4、无机盐
作用
酶活性中心的组成部分
调节微生物的原生质胶体状态，维持细胞的渗透平衡
维持生物大分子和细胞结构的稳定性
微量元素：是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6--10-8mol/L：锌、锰、钠、***、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。
根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成：
大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等。
控制细胞的氧化还原电位
作为某些微生物的能源物质
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